Sziasztok!
Egy kis husvet Nektek. :)
> Felado :  [United States]
> Temakor: Re: konyha: husvet (fwd) ( 180 sor )
> Idopont: Fri Mar 12 03:06:09 EST 1999 KONYHA #139
> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Szervusztok!
Mivel jon a husvet - es milyen gyorsan! -, idemasolom a konyha listara elkuldot
t
husveti menu - valasztekunkat, ha nem banjatok.
( A leiras azert ilyen reszletes, mert kulfoldre szakadt gyermekeimnek
kellett megszerkesztenem. Ha zavar, elnezest kerek mindenkitol, de tul
sok ido lenne ujrairnom.)
Natur baranygerinc
Vegy baranygerincet szemelyenkent harom szeletket, mert ez igazabol
nem szelet, csak szeletke. Jobb, ha szembesulsz a hentesnel veluk.
Es ha nagyobbacskak, hat donts 80 deka kotlett mellett. Ez az alnevuk
a gerincszeleteknek.
Mindenkeppen a vajat/margarint kedveli a friss barany.
Tehát 6 deka vajat/margarint megmelegitesz serpenyoben, es a meg-
borsozott, de meg nem sozott, kes fokaval megutogetett husszeleteket
a zsiradekon mindket oldalukon pirosra sutod. (Azert ajanlom a kes fokat,
mert a husklopfoloval papirvekonnya varazsolod, barmilyen kisse is
veselkedsz neki.) Talra teszed a hust, gyengen megsozod mindket
oldalan es spenot melle vagy csak krumplipurevel adod asztalra.
Ennyi.
Spenot
4 sz
1 kg spenot, 1,5 evokanal margarin vagy vaj, egy gerezd fokhagyma,
egy lereszelt szikkadt kifli, egy gerezd fokhagyma, 2 tojas, 2-3 deciliter tej,
késhegynyi tt. bors es reszelt szerecsendio.
A megtisztitott spenotot leoblited, talba teszed es nyakonontod forro vizzel,
amiben aztan fel is kevered. A lereszelt kiflit aztsd be tejbe, keverd el benne
a tojasokat. Izesitsd torott borssal, szerecsendioval valamint egy mokkaskanaln
yi
soval, es keverj hozza egy deci tejet.
Szurd le a spenotot, es deszkan vagdald aprora.
Egy labasban forrositsd fel a vajat es szord ra a spenotvagdalekot. Mindjart
kevergetned is kell, mert konnyen odaeg. Nagyon gyorsan osszeesik, ne ijedj
meg, hogy nem lesz mit enni! Amikor mar nem ereszt tobb levet, hozzakevered
a fokhagymazuzalekot. Ovatosan hozzatoltod a tejes-tojasos zsemlet.Vigyaázva
kevergeted, amig a spenot eloszlik a zsemleben es viszont. Ha tul kemeny lenne,
vagyis nem fozelek allagu, akkor ott a tej es azzal higithatod, amig megfelelo
nem
lesz. A tul hig sem jo, mert nem lehet eldonteni, mivel, s hogyan egyuk.
Gombas baranygerinc sutoben
8 szelet baranyborda, 5 deka Hera margarin, 10 deka szeletekre vagott gomba,
egy evokanal liszt, 1 dl viz, egy evokanal aprora vagott petrezselyemzold,
keshegynyi torottbors
Sozd es borsozd meg gyengen a szeleteket. Forrositsd fel a margarint egy
serpenyoben es a a szeleteket mindket oldalukon susd pirosra. Vajazz ki egy
tuzallo talat, rakd le a szeleteket. A serpenyoben maradt margarinon parold m
eg
a gombat kis soval, borssal, petrezselyemzolddel. Szord le a kanal liszttel, k
everd
el es felengedve a vizzel, fozd surure. Ezt a masszat kend a lerakott husszele
-
tekre es az alabbi martassal ontsd le. Told be a sutobe es hatos fokozaton susd
ropogosra.
A martashoz: egy evokanal liszt, 2 deka Hera margarin, 1,5 dl tej, 1 deci tejfo
l
vagy tejszin, 1 tojassargaja, 7 deka reszelt sajt, mokkaskanal so, keshegynyi
reszelt szerecsendio.
A margarint kislabasban felmelegited es a a lisztet hozzateve keveregetve habza
sig
hevited. Sozd meg es tuzrol leveve folytonos kavargatas mellett ereszd fel a te
jjel.
Ha nem csomos, akkor visszateszed a tuzre, hozzareszeled a szerecsendiot es
kislangon surure fozod. Ezt nem lehet egyeddul hagyni! A tejfolben, vagy tejszi
nben
eldolgozod a tojassargajat es a tuzrol lehuzott martasban keverd el..
Fonottkak husvetra
50 deka liszt, 2 dl tej, 4 evokanal porcukor, 8 deka vaj, 4 deka eleszto
(vagy egy zacsko szaritott), 5 tojassargaja, 3 cl rum, fel kaveskanalnyi so, e
gy
citrom reszelt heja, egy csomag vanilias cukor, egy tojassargaja a keneshez.
A lisztbol kiveszel egy evokanallal, elkevered ket kaveskanal porcukorral es az
elesztovel es ket evokanal meleg tejjel puha kovaszt keversz. Lehinted liszttel
es betakarva kelni hagyod.
A megszitalt lisztet keverd ossze a maradek porcukorral, csinalj a kozepebe
melyedest. Ebbe tedd bele a tojasok sargajat, a rumot, sot, vaniliás cukrot val
amint
a citromhejat. Tedd hozza a megkelt kovaszt es a maradek tej hozzaadasaval
dagaszd puha tesztava. Lassankent csorgasd hozza a megolvasztott vajat is.
Meleg helyen letakarva legalább 45 percig hagyd kelni.
Terits az alacsony peremu tepsibe sutopapirt. A megkelt tesztat oszd annyi
egyenlo reszre, ahany fonottkalacskat szeretnel csinalni. Formalj minden cipobo
l
harom egyforma hurkat es fond meg kis kalacsnak. (Takard le a cipokat, mig sor
kerul rajuk.)
Tedd a megfont kalacsokat a kibelelt tepsibe es kend be tojassargajaval a tetej
uket.
Ha megkelt, akkor ujra kend meg tojassargajaval. Elomelegitett sitoben 190 °C-o
n
26-30 perc alatt susd meg oket. A kisult kalacsokat tamaszd fakanal nyelere,
vagy tedd racsra amig ki nem hulnek. Igy nem szalonnasodik meg a belsejuk.
Husvet utan
Mindenkeppen marad valamennyi nyesedek a szombati sonkakbol, fott tojasbol.
Felhasznalasi javaslat:
Sonkas langos
20 deka aprora vagdalt sonka, ket tojassargaja, keshegynyi tt.bors, 1 deci tejf
ol
Keverd el suru masszava.
A megkelt tesztat kisujjnyi vastagra nyujtsd el, nagy fankszaggatoval szurd ki
.
Egy kanálka huskevereket tegyel egy tesztakorongra es egy masikkal takard be,
nyomkodd jol ossze a szeleit. Alacsony peremu tepsibe rakd be, takard le ruhav
al
es hagyd kelni legalabb fel orat. Kend meg olajjal vagy olvasztott vajjal a tet
ejet.
Gyujtsd be a sutot 4-es fokozaton. 5 perc utan told be a tepsit es 30-35 perc a
latt
susd keszre. Sutheted olajban is, ha ugy jobban szereted.
Egyszeru langos
Egy zacsko elesztobol egy evokanal liszttel, evokanalnyi tejjel kovaszt keversz
,
behinted liszttel es megkeleszted meleg helyen. Ha megdagadt, osszedolgozod
20 deka fott, attort krumplival, belekeversz fel kilo lisztet, egy kaveskanal s
ot.
Annyi langyos vizzel dagaszd be, amennyitol eleg konnyen dagaszthato tesztat
kapsz. Ha mar nem ragad sem a talhoz sem a kezedhez, akkor jo. Letakarva
pihent
esd.
Ha a duplajara kelt, mar kiszaggathato annyi cipora, ahany langost akarsz sutni
belole.
Sonkas kocka
Barmilyen lapos tesztaforma alkalmas ra, meg a fodros szelu is.
20 deka aprora vagdalt fott, fustolt hus (lehet tarja, megmaradt fott fustolt
csulok is.),
3 db tojas, 1 dl tejfol vagy tejszin, egy kaveskanal so, keshegynyi tt bors, e
gy evo-
kanal zsiradek, 50 deka szarazteszta.
A vagdalt fustolthust osszekevered a tejfollel, a tojasok sargajaval, megborsoz
od
es belekevered a kifott, lecsorgatott tesztat. Megkostolod es ha kell, csak akk
or
sozod, mert a sonka is sos es a teszta is sos vizben fott. Jol osszedolgozod, h
ogy
ne egyenetlenul legyen benne a sonka-teszta, es a tojasok kemeny habba vert
feherjet is hozzekevered ovatosan. Kivajazott/margarinozott tortaformaba toltod
es
175 fokon 20-30 percig, illetve addig sutod, mig a tetejere ropogos kereg nem s
ul.
Talalas elott lehuzod rola a tortakarimat, az aljat kicsit meglazitod kessel es
ugy
szeleteled, mint a tortat.(ha nagy adagot csinalsz, akkor tepsiben kell sutni v
agy
negyliteres labasban.)
Tojas-salata (vacsora vagy reggeli etel)
6 kemeny tojas felkarikazva, 1 doboz tejfol +1 deci tejszin, 1 kaveskanal musta
r, kaves-
kanal porcukor, ket kaveskanal ecet/citromle, bors, mokkaskanal so, 1 kaveskana
l des
paprikakrem, 4 krumpli, kis fej aprora vagott hagyma egy evokanal zsiradek, egy
evo-
kanal aprora vagott petrezselyemzold es 5 deka reszelt sajt..
Sos vizben fozd meg a burgonyat hejaban. A voroshagymat vagd aprora es a
zsira-
dekon dinszteld meg. Tedd hozza a kockara vagott fott burgonyat, szord meg petr
e-
zselyemmel, torott borssal.
A doboz tejfolt keverd ossze a tejszinnel, mustarral, a kaveskanal porcukorra
l, soval,
ecettel/citromlevel. Izesitsd torott borssal es paprikakremmel.
Belelj ki egy salattastalat salatalevellel, tegy ra egy sor kihult petrezselyme
s burgonyat,
ontozd meg nehany kanal tejfolos martassal. Erre egy sor tojas jon, sozd kisse
meg es
locsold meg ismet a martassal..Aztan ismetles a salataleveltol addig amig a kes
zlet tart.
A tetejere martas keruljon es 5 deka reszelt sajttal hintsd meg.
Maria
--
(Ollozas!)
Jo etvagyat! :)
<<<<<<<<> Üdv.:Csavajda László <>>>>>>>>>
|
