Hollosi Information eXchange /HIX/
HIX KONYHA 2153
Copyright (C) HIX
2006-07-27
Új cikk beküldése (a cikk tartalma az író felelőssége)
Megrendelés Lemondás
1 re: lisztek (mind)  48 sor     (cikkei)

+ - re: lisztek (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

>Felado : 
>Erdeklodom, hogy mi a kulonbseg az alabbi lisztek kozott?
>Durum simaliszt
>Tonkoly buzaliszt
>Retesliszt
>Teljes kiorlesu liszt
>Finomliszt
>Graham liszt
>Ezek mind buzabol keszultek? Altalaban melyikbol mit
>erdemes sutni?

Itt vannak a hazai lisztfajták, típusszammal egyutt: 

BL 80 Fehér kenyérliszt 
BL 55: Finomliszt 
BLTK 200: Teljes kiőrlésű búzaliszt 
BFF 55: Rétesliszt 
AD: Búzadara (gríz) 
RL 125: Sötét rozsliszt 
TBL 70: Graham búzalisz 
TGL 300: Tönkölybúzaliszt 

Ahogy latod, mind buzaliszt. A durumliszt olyan jominosegu durumbuzabol
van, aminek magas a siker(sikér)tartalma, igy tojas nelkul is lehet belole
tesztat gyurni (pl. olasz szaraztesztak mind ilyenbol keszulnek). A
tonkolybuza egy masik buzafajta, meghozza egy viszonylag "osi" fajta. Itt
(is) olvashatsz rola bovebben:
http://www.halasinfo.hu/modules.php?name=News&file=article&sid=1934
A retesliszt es a finomliszt kozott a szemcsemeretben van kulonbseg. A
reteslisztet grizeslisztnek is hivjak, mert durvabb szemu, mint afinomliszt. 
A teljes kiorlesu liszt - mint a neve is mutatja - tartalmazza a buza
korpajat, es jo esetben a csirajat is (amit a finomlisztnel kiszitalnak
belole). Ugyanigy a Graham liszt is. 
Ez most csak egy hevenyeszett leiras, de ha bovebben is szeretnel tudni a
temarol, ajanlom az alabbi weboldalt: 

http://molnarrobert.servehttp.com/Kenyersutes/K_lisztek.htm

Altalanossagban elmondhato, hogy finomlisztbol a gyurt tesztakat
(sutemenyeket) keszitjuk, reteslisztbol pedig a kevert tesztakat (pl.
piskota). De pl. a palacsinta is kevert teszta, megis csak finomlisztbol
jo. A teljes kiorlesu lisztekbol is lehet sutmenyt sutni, de ki kell
kiserletezni a mennyisegeket, ha normal lisztre szol a recept, ui. ezek a
lisztek maskent viselkednek, mas mennyisegu folyadekot kepesek felvenni. 


udv,
Zita

AGYKONTROLL ALLAT AUTO AZSIA BUDAPEST CODER DOSZ FELVIDEK FILM FILOZOFIA FORUM GURU HANG HIPHOP HIRDETES HIRMONDO HIXDVD HUDOM HUNGARY JATEK KEP KONYHA KONYV KORNYESZ KUKKER KULTURA LINUX MAGELLAN MAHAL MOBIL MOKA MOZAIK NARANCS NARANCS1 NY NYELV OTTHON OTTHONKA PARA RANDI REJTVENY SCM SPORT SZABAD SZALON TANC TIPP TUDOMANY UK UTAZAS UTLEVEL VITA WEBMESTER WINDOWS