Hollosi Information eXchange /HIX/
HIX KONYHA 1719
Copyright (C) HIX
2004-03-07
Új cikk beküldése (a cikk tartalma az író felelőssége)
Megrendelés Lemondás
1 re: Hazteto torta (mind)  41 sor     (cikkei)
2 re: USA kostolo (Re+++: Mi hianyzik kulhonban a magyar (mind)  6 sor     (cikkei)
3 Re: Bajor feher kolbasz (mind)  55 sor     (cikkei)

+ - re: Hazteto torta (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Kedves Eva,

nem tudom pontosan, hanyfele hazteto torta van, egy havas receptet talaltam
a gepemen. Sajnos meg nem probaltam ki, tehat a technikai leirashoz nem
tudok szemelyes tapasztalatokat hozzafuzni. Azert remelem, igy sem tunik
tul bonyolultnak. 

Havas hazteto 

Hozzavalok a piskotahoz: 6 db tojas, 12 dkg kristalycukor, 15 dkg liszt

Hozzavalok a toltelekhez: 25 dkg daralt keksz, 15 dkg daralt dio, 4 dkg
porcukor, 1,5 dl meggyle, 10 dkg magozott meggy, 3 dkg mosott mazsola, 1 dl
rum + a krem egyharmada

Hozzavalok a kremhez: 3 dl tej, 4 dkg vanilias pudingpor, 30 dkg margarin,
10 dkg porcukor, 1 csomag vanilias cukor, 10 dkg kokuszreszelek a
szorashoz, 10 db felbevagott, kandirozott meggy

Elkeszites: A tojasokat szetvalasztjuk, a tojasfeherjet a cukorral
felverjuk, majd a sargajahoz elobb egy keveset rakunk hozza, vegul a
maradekot es a lisztet is hozzaadjuk. Egyenletesen elkenjuk a tepsin, (35 x
35-os tepsi az idealis), es 180 fokon megsutjuk. A toltelekhez a kekszet,
diot, porcukrot, a meggylet, a mazsolat es rumot elkeverjuk, ezzel egy
keplekeny tolteleket kapunk. 

A kremhez kozben pudingot fozunk, a margarint a porcukorral kihabositjuk,
ha kihult, az attort pudinggal elkeverjuk. A kisult piskotat harom egyenlo
vastag csikra vagjuk. A csikokat megkenjuk vekonyan a kremmel, a kozepsore
felhalmozzuk a tolteleket, lehetoleg haromszog, azaz felfele csucsosodo
alakban, a masik ket piskota csikot a kremmel megkent oldalukkal befele a
toltelekre nyomjuk. Egyenletes haromszog alakjat megadjuk, a maradek
kremmel bekenjuk, es kokuszreszelekkel beszorjuk a feluletet. Szeletenkent
felbevagott, kandirozott meggyel diszitjuk.

udv,
Zita

UI: Nagy erdeklodessel olvasom irasaitokat, hogy kinek mi hianyzik a magyar
alapanyagokbol kulfoldon. Csak irjatok minel tobben es tobbet, jo, hogy
megelenkult ez a lista! :-)
+ - re: USA kostolo (Re+++: Mi hianyzik kulhonban a magyar (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Pici helyesbites Gaal Tamas remek irasahoz :  Franciaorszagban VAN borravalo
az éttermekben. Annak ellenere, hogy az szamla vegere oda van irva, hogy
benne van az arban mar.
Udv.

servus.
+ - Re: Bajor feher kolbasz (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Rezso kerte:

> Egy kozismert marosvasrhelyi szinesz a Gaga radion meselte el egy
> nemetorszagi
> folottebb kellemes gasztronomiai elmenyet. (En a radiot hallgatva
> nagyon
> elkezdtem csorgatni a nyalam)
> Egy bajor specialitasrol van szo, valami kis feher hurkakat ugy
> fogyasztanak, hogy
> vajjal megkent sos pereceket harapnak melle es szuretlen buzasort
> isznak hozza,
> (kulon muveszet a sornek a poharba valo juttatasa-az elmondas
> alapjan).
> Valaki egy kicsit konkretabban nem tudna meselni errol?

Eme kis hurkak bo:csuletes neve "muencheni feher kolbasz", habar keszitik
es szivesen fogyasztjak persze masutt is.

BajorO-ban alaptaplalek, iratlan szabaly szerint csakis delelott volt
fogyasztando, a deli harangot nem volt szabad "meghallja". Persze ma mar
ez a szabaly megdolt (hala a tarolasi technikanak), akar este is lehet
kapni a lokalokban... Sos, natronoldatos pereccel es edes bajor mustarral
szokas enni, a boret le kell huzni, erre letezik tobb technika is -
allitolag errol ismerszik meg az igazi "szakember". Van aki meg regebbi
hagyomanynak hodol es valosaggal kiszopja a tolteleket a borbol! Kulon
keresre adnak hozza perec helyett savanyukaposztat es/vagy krumplisalatat
is. Melle termeszetesen bajor sor jar.

Pontosan nem tudni, mikor es hogyan lett feltalalva, a hagyomany szerint
1857-ben Joseph Moser nevu sorkocsmas "talalta fel" valamilyen tevedes
folytan. Mindenesetre 1972-ben rendeletben szogeztek le hogy mibol
keszulhet, ergo hasonlo "Reinheitsgebot" van ra mint a sorre.

Alapanyaga borjuhus (51%). Emellett tartozik meg bele az eloiras szerint
borjufejrol ilyen-olyan cafat, fiatal diszno szalonnaja fo"ve (ezek egyutt
max. 10%), zoldpetrezselyem, so (tartosito nitritso nem!), tojasfeherje.
Plusz klf. fuszerek, minden valamirevalo hentesmesternek megvan a sajat
titkos receptje. Osszesen max. 30% zsiradek engedelyezett. Az un.
forrazott kolbaszokhoz tartozik, azaz toltes utan leforrazzak, igy kerul
forgalomba.

A feher kolbaszt csak remego vizben szabad keszre fozni, inkabb
melegiteni, sutni abszolut tilos, nagyobb barbarsag nincs egy bajor
szemeben!

Ja, es - erdelyi letemre - csatlakozom Tamas keresehez (akinek egyebkent
igaza van az erdelyi konyha valtozatossagarol, igenyessegerol, ugye eleg
sokfele nacio fordult ott elo, tette hozza a sajat szokasait, fuszereit a
kozoshez). Itt van a polcomon, kiemelt helyen Ko:vi Pal, ketfele kiadasban
is - megis szivesen hallanek rola, hogy nez ki manapsag az erdelyi konyha.
Es vajon keszitenek-e meg (vagy ujra) a Rozsak teri (volt?) Szamos
vendegloben igazi vargabelest?

Udv
Emilia, Stuttgart

AGYKONTROLL ALLAT AUTO AZSIA BUDAPEST CODER DOSZ FELVIDEK FILM FILOZOFIA FORUM GURU HANG HIPHOP HIRDETES HIRMONDO HIXDVD HUDOM HUNGARY JATEK KEP KONYHA KONYV KORNYESZ KUKKER KULTURA LINUX MAGELLAN MAHAL MOBIL MOKA MOZAIK NARANCS NARANCS1 NY NYELV OTTHON OTTHONKA PARA RANDI REJTVENY SCM SPORT SZABAD SZALON TANC TIPP TUDOMANY UK UTAZAS UTLEVEL VITA WEBMESTER WINDOWS