1. |
re: Hazteto torta (mind) |
41 sor |
(cikkei) |
2. |
re: USA kostolo (Re+++: Mi hianyzik kulhonban a magyar (mind) |
6 sor |
(cikkei) |
3. |
Re: Bajor feher kolbasz (mind) |
55 sor |
(cikkei) |
|
+ - | re: Hazteto torta (mind) |
VÁLASZ |
Feladó: (cikkei)
|
Kedves Eva,
nem tudom pontosan, hanyfele hazteto torta van, egy havas receptet talaltam
a gepemen. Sajnos meg nem probaltam ki, tehat a technikai leirashoz nem
tudok szemelyes tapasztalatokat hozzafuzni. Azert remelem, igy sem tunik
tul bonyolultnak.
Havas hazteto
Hozzavalok a piskotahoz: 6 db tojas, 12 dkg kristalycukor, 15 dkg liszt
Hozzavalok a toltelekhez: 25 dkg daralt keksz, 15 dkg daralt dio, 4 dkg
porcukor, 1,5 dl meggyle, 10 dkg magozott meggy, 3 dkg mosott mazsola, 1 dl
rum + a krem egyharmada
Hozzavalok a kremhez: 3 dl tej, 4 dkg vanilias pudingpor, 30 dkg margarin,
10 dkg porcukor, 1 csomag vanilias cukor, 10 dkg kokuszreszelek a
szorashoz, 10 db felbevagott, kandirozott meggy
Elkeszites: A tojasokat szetvalasztjuk, a tojasfeherjet a cukorral
felverjuk, majd a sargajahoz elobb egy keveset rakunk hozza, vegul a
maradekot es a lisztet is hozzaadjuk. Egyenletesen elkenjuk a tepsin, (35 x
35-os tepsi az idealis), es 180 fokon megsutjuk. A toltelekhez a kekszet,
diot, porcukrot, a meggylet, a mazsolat es rumot elkeverjuk, ezzel egy
keplekeny tolteleket kapunk.
A kremhez kozben pudingot fozunk, a margarint a porcukorral kihabositjuk,
ha kihult, az attort pudinggal elkeverjuk. A kisult piskotat harom egyenlo
vastag csikra vagjuk. A csikokat megkenjuk vekonyan a kremmel, a kozepsore
felhalmozzuk a tolteleket, lehetoleg haromszog, azaz felfele csucsosodo
alakban, a masik ket piskota csikot a kremmel megkent oldalukkal befele a
toltelekre nyomjuk. Egyenletes haromszog alakjat megadjuk, a maradek
kremmel bekenjuk, es kokuszreszelekkel beszorjuk a feluletet. Szeletenkent
felbevagott, kandirozott meggyel diszitjuk.
udv,
Zita
UI: Nagy erdeklodessel olvasom irasaitokat, hogy kinek mi hianyzik a magyar
alapanyagokbol kulfoldon. Csak irjatok minel tobben es tobbet, jo, hogy
megelenkult ez a lista! :-)
|
+ - | re: USA kostolo (Re+++: Mi hianyzik kulhonban a magyar (mind) |
VÁLASZ |
Feladó: (cikkei)
|
Pici helyesbites Gaal Tamas remek irasahoz : Franciaorszagban VAN borravalo
az éttermekben. Annak ellenere, hogy az szamla vegere oda van irva, hogy
benne van az arban mar.
Udv.
servus.
|
+ - | Re: Bajor feher kolbasz (mind) |
VÁLASZ |
Feladó: (cikkei)
|
Rezso kerte:
> Egy kozismert marosvasrhelyi szinesz a Gaga radion meselte el egy
> nemetorszagi
> folottebb kellemes gasztronomiai elmenyet. (En a radiot hallgatva
> nagyon
> elkezdtem csorgatni a nyalam)
> Egy bajor specialitasrol van szo, valami kis feher hurkakat ugy
> fogyasztanak, hogy
> vajjal megkent sos pereceket harapnak melle es szuretlen buzasort
> isznak hozza,
> (kulon muveszet a sornek a poharba valo juttatasa-az elmondas
> alapjan).
> Valaki egy kicsit konkretabban nem tudna meselni errol?
Eme kis hurkak bo:csuletes neve "muencheni feher kolbasz", habar keszitik
es szivesen fogyasztjak persze masutt is.
BajorO-ban alaptaplalek, iratlan szabaly szerint csakis delelott volt
fogyasztando, a deli harangot nem volt szabad "meghallja". Persze ma mar
ez a szabaly megdolt (hala a tarolasi technikanak), akar este is lehet
kapni a lokalokban... Sos, natronoldatos pereccel es edes bajor mustarral
szokas enni, a boret le kell huzni, erre letezik tobb technika is -
allitolag errol ismerszik meg az igazi "szakember". Van aki meg regebbi
hagyomanynak hodol es valosaggal kiszopja a tolteleket a borbol! Kulon
keresre adnak hozza perec helyett savanyukaposztat es/vagy krumplisalatat
is. Melle termeszetesen bajor sor jar.
Pontosan nem tudni, mikor es hogyan lett feltalalva, a hagyomany szerint
1857-ben Joseph Moser nevu sorkocsmas "talalta fel" valamilyen tevedes
folytan. Mindenesetre 1972-ben rendeletben szogeztek le hogy mibol
keszulhet, ergo hasonlo "Reinheitsgebot" van ra mint a sorre.
Alapanyaga borjuhus (51%). Emellett tartozik meg bele az eloiras szerint
borjufejrol ilyen-olyan cafat, fiatal diszno szalonnaja fo"ve (ezek egyutt
max. 10%), zoldpetrezselyem, so (tartosito nitritso nem!), tojasfeherje.
Plusz klf. fuszerek, minden valamirevalo hentesmesternek megvan a sajat
titkos receptje. Osszesen max. 30% zsiradek engedelyezett. Az un.
forrazott kolbaszokhoz tartozik, azaz toltes utan leforrazzak, igy kerul
forgalomba.
A feher kolbaszt csak remego vizben szabad keszre fozni, inkabb
melegiteni, sutni abszolut tilos, nagyobb barbarsag nincs egy bajor
szemeben!
Ja, es - erdelyi letemre - csatlakozom Tamas keresehez (akinek egyebkent
igaza van az erdelyi konyha valtozatossagarol, igenyessegerol, ugye eleg
sokfele nacio fordult ott elo, tette hozza a sajat szokasait, fuszereit a
kozoshez). Itt van a polcomon, kiemelt helyen Ko:vi Pal, ketfele kiadasban
is - megis szivesen hallanek rola, hogy nez ki manapsag az erdelyi konyha.
Es vajon keszitenek-e meg (vagy ujra) a Rozsak teri (volt?) Szamos
vendegloben igazi vargabelest?
Udv
Emilia, Stuttgart
|
|