Jo etvagyat!

Immaron masodjara jelentkezem regi magyar receptekbol
szemezgetve. (IMMARON?! huhh, azt hiszem tegnap kicsit sokaig
olvasgattam Bornemisza nagyasszony irasat 8-))) )
Ugy tervezem, hogy meg 2-3 cikk erejeig fogok ezzel a temaval
foglalkozni, felteve, ha addig meg nem unjatok.

Juli kerdesere valaszolva:
Nem, meg nem volt idom kiprobalni ezeket az eteleket, de amint
sikerul megirom.

Magyar mo'don fo"tt pisztra'ng:
A'ztass cipo't borban, e's az pisztra'ngot fozd meg so'ban. A borban
a'ztatott cipo't vagdald meg alma'val egyu:tt. Ereszd fel borral e's
ecettel, rakd bele' az pisztra'ngot, hadd fo"jo:n. Borsold, sa'franyozd
meg. Csina'ld e'desen. Mete'lj citromot is bele'. Hidegen, avagy
melegen is adhatod: u'gy fo"zik magyar mo'don. Ta'rkonyt is
mete'lhetsz bele'

Feje'ren e's ke'ken is fo"zheted az pisztra'ngot:
Fo"zd meg so'ban, s csina'lj borso'levesbu"l, vajbu'l, ecetbu"l levet.
Ra'nts lisztet, te'gy borsot, gyo:mbert, szerecsendio'-vira'got  e's
so's citromot bele', hadd fo"jo:n egyu:tt. To:ltsd az pisztra'ngra, u'gy
sze'p feje'r e's ke'k le'szen.

Kolba'szt az csuka'bu'l:
Fo"zd so'ban az csuka't, tiszti'tsd meg sze'pen, szedd ki minden
sza'lka'ja't.
Vagdald meg apro'n vi'zben a'zott cipo'val egyu:tt. Egy ne'hany
tyu'kmonyat (tojast) s olvasztott vajat szu"rj bele', s vagdald o:szve.
Csina'ld ve'kony te'szta'ba, rakd egy nagy serpenyo"be.
Te'gy alol-felyu:l tu:zet, s su:sd meg, ra'ntsd meg.
U'gy az csukagyomrot is megtoltheted.

To:lto:tt ra'k:
Fo"zd meg az ra'kot, ha o:reg, vi'zben; hadd hu"ljo:n meg. Az farka't e's
la'ba't ha'mozd meg. Vagdald meg apro'n zo:ld petrezselyemmel s
reszelt kenye'rrel. Borsold e's sa'fra'nyozd meg. Szu"rj vajat, s te'gy
tyu'kmony-sze'kit (tojassargajat) re'a', s ha mind meg van mosva,
ke'szi'tve s vagdalva, mosd meg az haja't, to:ltsd meg, akit csina'lta'l,
tedd egy serpenyo"be: ra'ntsd meg u'gy, hogy mind alol-felyu:l tu"z
le'gyen. Add fel: u'gy jo'i'zu" le'szen.


Ez most egy kicsit "halasra" sikerult..
Nem fogjatok kitalalni, hogy ma melyik fejezetet olvastam 8-))))

Egeszsegetekre!

KASI

Sziasztok!

Lenne itt nehany dolog, amire reagalnek + 2 recept a vegen.

Eloszor is a keselezo:

A Fiskars keselezo valoban jo/egy pici vizet nem art onteni bele/, de
csak a sima keselekhez. A receseket tobbszor kell potolni egesz
egyszeruen, mert elezhetetlenek. Az elettartamuk nagyon valtozo es 
nekem pl tizeves reces kesem is van es szinte semmit nem kopott.

> Felado : Kasko:to" Miha'ly

Udv a Konyhaban! A currys tesztad a "jeg hatan is megelek" tipikus
esete es nemi fantaziaval a jobbak a semmibol is tudnak fozni.
A regi szakacskonyv erdekel, adagolhatod maganban, koszi!

Kedves Emilia!

>A szilvas gomboc minden osszel megkerul,
Te milyen szilvat hasznalsz hozza? Tudsz venni igazi erett, friss szilvat?
 A krumpligondodat ertem.

>kissebbfajta krumpligombocot foliaba tekert, osszekotozte es ugy
>tette bele a forro vizbe.
Igy persze konnyu es biztosan nem fott szet. Azt nem irtad, hogy milyen
foliaba - aluminiumba vagy muanyagba. Erdekelne.

Tiborek!

Valkommen/az a ketpottyos/ i Sverige! - azaz Isten hozott Benneteket
Svedorszagban! A Konyhaban is! Az altalam mar jol ismert sved receptekkel
szivesen allok rendelkezesetekre es a magyar etelek itteni valtozataival
is es ez az itt beszerezheto nyersanyagok massaga miatt lehet aktualis.
Maskepp hat a liszt, a vaj, a buzadara, a cukor, az etolaj stb es az 
eleszto meg
plane - szoval csak kerdezzetek nyugodtan maganban is. 10 eve elek itt.

> Felado : Csavajda Laszlo

Kedves Laszlo!

>Koszi, ez jolesett a sok csesztetes utan. (Remelem a Vica olvassa a listat 
!)
A csesztetest nem gondolhattad komolyan es csak a Vica van a vilagon? Nem 
olvastad el ezek szerint, amikor tobben is dicsertunk innen - onnan a 
vilagbol!

> Felado :  [Hungary]
> Temakor: kovaszkeszites ( 82 sor )

Kedves Agota!

Osszesegeben igazad van es mesterien leirtad a dolgokat. Azt
azert kenytelen vagyok megkerdezni, hogy a mai rohano vilagban
kinek van ilyen hosszas kenyersutesre ideje? 

Van sokkal gyorsabb modszer, ha mar valaki mindenaron sajat maga
szeretne megsutni a mindennapi kenyeret es az eredmeny ugyanolyan
finom ropogos kenyer.

>A sult kenyernek olyan illata van, amitol a csaladi tuzhely is uj 
>erore kap.
Ebben latod teljesen igazad van es ezt akar naponta is -  gyorsabban
elovarazsolhatjuk.

A receptek -

Chilis csirke - egyszeru es finom:

A csirkedarabokat sozzuk(combok, melle kisse bevagdosva a jobb atsules 
miatt)
es beszorjuk a ma mar mindenhol kaphato kesz chilis - fuszerkeverekkel.
Tepsiben ill tuzallo talban sutjuk nem tul sok olajon, eloszor vizet is 
hozzaadva.
Nem kell alufoliaval lefedni, mert csak igy lesz a vegen finom, ropogos a 
bore is.
Idonkent atforgatjuk es amig nem puhul potoljuk a vizet.
Hja, a sutesi homerseklet - amivel mindig bajban vagyok a recepteknel -  
az elejen 
225 °/villanytuzhely/ es ha a hus mar felig puha akkor felrakjuk 250 ° 
-ra.
Fottrizzsel vagy krumplipurevel talaljuk es csak ugy nyersen felszeletelt 
uborka es
paradicsomszeletekkel koritjuk salatakeppen. Erdemes kiprobalni!!!

Egy nevenincs finom es gyors etel 4 szemelyre:

50 dkg csigateszta/lehet orso vagy szarvacska is/, 20 dkg gomba. 2 par 
virsli, 20 dkg
nyers paradicsom, 1 cs petrezselyemzold, 20 dkg edami sajt.

Mikozben a tesztat fozzuk -  a felszeletelt gombat keves olajon 
osszeparoljuk a 
karikakravagott virslivel, amit csak egy keves vegetaval ill 
szilaskeverekkel
izesitunk es a vegen beleszorjuk a fele aproravagott petrezselymet.
Egy kozepes zomancos vagy teflontepsibe eloszor elteritjuk a teszta felet,
rateritjuk a gombaskevereket, fele reszeltsajt, ujabb tesztareteg, 
reszelt sajt
es a maradek petrezselyem. Csak eppen kisse megszinesitjuk a tetejet a 
sutoben
nem tulsagosan magas homersekleten, amig a sajt szepen elolvad. Kiados es
nyers ill ecetes salatakkal meg finomabb.

Udv mindenkinek: Edit

Sziasztok!

**ho:fok**
Koszonet Zsokanak a hofokosszefoglaloert, mar lattam 
nehanyat, de ez tenyleg tomor es eleg sok minden benne van. 
Lenne azert egy kerdesem. Peldaul itt:
"Villanytuzhely 150 fok  = le'gkevere'ses 130 fok"
melyik az igazi? Tehat ha a recept 150-et ir, akkor a 
legkevereses sutot csak 130-ra kell allitani? Vagy eppen 
170-re? Vagy a legkevereses "tudja jol" a fokokat merni?

**linkajanlo**
Ajanlom Nektek az Index fozesi tanacsait. Most a 
befozesrol, lekvarokrol van szo, a toluk megszokott, nem 
eppen szokasos stilusban. Ha valaki sosem foz be, csak 
szeretne egy jot kacaraszni, annak is erdemes felkeresni a 
weboldalt. A lap aljan vannak a regebben megjelent fozesi 
temaju cikkek linkjei.
A cim: http://index.hu/cikk4/befott/

**Pirog**
Ezt a receptet mar egyszer bekuldtem, csak hianyosan. Meg 
Hajni receptgyujtesebol valo:

Teszta : 
3 bogre liszt (1 bogre = 225 ml, vedd 2-2.5 decisre)
1 kaveskanal so
1 bogre vaj ( ezt nem kell betartani, en olyan 15-20dkg 
tettem bele, ...akartam hagyni a vajaskenyerre.. Americans 
figyelem, sonelkuli vajat hasznaljatok)
1 tojas 
1 teaskanal vodka ( en melegen ajanlok fel decit! A teszta 
retegzodese szempontjabol nagyon nagy szerepe van!!!) 
Jeges viz - fel - es ket es fel deci kozotti mennyiseg 
Marhahusos toltelek. (lsd, lentebb) 
1 felvert tojas sarga 

Teszta Know-How 
Keverd ossze a lisztet es sot. Tedd bele a vajat. Ket 
kessel kezdd el vagdosni a vaj darabkakat mintha kodben 
lathatatlan ellenseggel kuzdenel. (Figyelem, maradj a 
talban..) A lenyeg: a vajat ugy oszlasd el a lisztben hogy 
borso nagysagu lisztes kis mocsingok kepzodjenek.(szoval 
nem egy halalra kevert vaj-liszt turmix kell). Verd fel a 
tojast (az elsot) es keverd hozza a fel deci vodkat. (a 
fiuknak ajanlom, jobb ha mar az elejen felreteszik ezt a 
feldecit, biztos ami biztos ...) Ha idaig eljutottal 
meghuzhatod a vodkas uveget. (mar ha eddig nem tetted meg). 
A tojasos vodkas kevereket toltsd bele a lisztbe. Keverd.. 
Fokozatosan toltsd hozza a jeges vizet es keverd a masszat. 
Gyurd. Csinalj egy rugalmas tesztat. Gondolj arra hogy 
kb.3mm-resre kell kinyujtanod. Csinald meg a szokasos 
labdat, fedd le, hutobe vele egy orara. ( a teszta 
keszitese kb. tiz percet igenyel!!!) Megjegyzes: Az egesz 
keszitesi ciklusban a hideg - kulcsszo. A vaj lehet kemeny. 
A viz ezert kell hogy jeges legyen. A lenyeg hogy olyan 
tesztad legyen amiben a sutes kozben olvad szet a vaj es 
ekozben talalkozik a vodkaval. Sorry nem vagyok kemikus de 
ha jol sikerul olyan reteges-fele tesztad lesz. 

Marhahusos toltelek 
2 evokanal olaj vagy vaj
2 kozepes apritott hagyma ( en erzekeny vagyok ra igy csak 
egyet tettem bele)
kb.60 dkg daralt marhahus (lean ground beef)
2 evokanal apritott kapor vagy 1 teaskanal szaritott 
teaskanal so 
torott bors 
1 evokanal tejfol - 
(en meg hozza tettem egy gerezd fokhagymat is-good!) 

Melegitsd forrora az olajat (vajat), piritsd a hagymat(kat) 
arany szinure. Keverd ossze a daralt marhahussal. Keverd. 
Ne tedd ra a fedot. (lere nincs szukseg) Tedd ezt mig az 
osszes piros szin el nem tunik a husrol. Vedd le tuzrol. 
Sozd, borsozd. (ezt kulonben megteheted mar elobb is). MOST 
keverd hozza a finomra apritott kaprot. Jol keverd ossze. 
Add hozza a tejfolt. Keverd ossze. Kesz. Hagyhatod hulni. 

Ha a teszta egy oraja letelt, vedd ki a hutobol. Vegyel egy 
nagy levegot. Fujd ki. Igyal egy kis vodkat. Most 
folytathatod. Nyujtsd ki a tesztat a mar emlitett kb.3mm-
res vekonysagura. Vagj belole kb. 7-8 cm atmeroju koroket. 
Minden kor kozepere kb. fel evokanal toltelek kell. A 
teszta egyik oldalat hajtsd a masik felere hogy felkor 
alakzatot kepezzen. Zard le. En felvettem a kosarkakat es 
ujjal kemenyen alulrol-felulrol osszenyomkodtam, egy kicsit 
preselve-nyujtva a tesztat hogy biztosan ne nyiljon szet 
suteskor. Ne felj, ha minden jol megy, a teszta ruga lmas, 
sok mindent kibir. A sutolapot vajazd/olajozd elo. A 
pirogokat 'szajukkal lefele' fektetve helyezd el. Melegitsd 
elo a sutot. Vedd a felvert tojassargajat es kend be vele a 
tesztak feluletet. 350 Fahrenheit-en susd kb. 20 percig 
vagy amig meg nem barnul (pirosodik). Nezd meg a teszta 
masik felet. Ha valami miatt veletlenul nyersnek iteled, 
nyugodtan forditsd meg es szanj ra meg par percet. Az egesz 
kb. 20-25 pirogot eredmenyez. 

Byte,
Krisztina

Sziasztok! :)

Vasarnap kimentunk Szentendrere, ahol a Skanzenben rendeztek 
Praktika napot. Tobbfele mestersegbol latthattunk izelitot, de ami 
szamomra a legnagyobb elmenyt nyujtotta -  a frissen kopult vaj volt. 
Kis kenyerkockakra kenve kinalgattak a kostolot. En ilyen jot meg 
eletemben nem ettem. Mindig csodalkoztam, hogyan lehet vajas 
kenyeret csak ugy onmagaban megenni. Hat ez mennyei volt, vetek lett 
volna elrontani felvagottal. A bolti margarin es vaj csak silany utanzata a 
dolognak. Es gyanitom, ez nem csak a vajra vonatkozik. Szerintetek lehet 
meg vhol kapni frissen kopult vajat? Nagyon szeretnek maskor is enni 
ilyet, de nem tudom merre probalkozzak. Valoszinuleg videken meg 
elofordul, hogy idos emberek csinaljak. De hogyan lehet hozzajutni? 
Esetleg meg tudnam itthon is csinalni? Minden otletet szivesen veszek
maganban.

Szeretettel: Gabo
----------------------
http://www.yourwebhome.com/gabo --> frissites: 1999. szeptember 24.
(korcsolya, gyereksarok, nemdohanyzo, linkek, szemelyes)

Tobbszori kiserletezes utan a vegleges(?) valtozat:

kis fej voroshagyma
3-4 dl tejszin
fel uveg kapribogyo (netto 100 g ;)
1 doboz - sos vizes, nem olajos - tonhal konzerv (netto 185 g ;)
2 kis baberlevel
keshegynyi szerecsendio
2 keshegynyi orolt szegfubors
keshegynyi orolt feherbors
1-2 teaskanal citromle
so
oliva olaj

A hagymat egeszen aprora vagjuk vagy reszeljuk, majd keves olajon - a fel
uveg kapribogyoval egyutt - megfonnyasztjuk. Ha van turelmunk hozza, akkor
a kapribogyot szemenkent erdemes felbevagni, sokkal jobban kijon az ize.
Ezutan hozzaadjuk a lecsopogtetett tonhalat (erdemes eleve a tonhal
'tormeleket' venni, az olcsobb is), majd 2-3 percig kevergetve aszaljuk.
Ezutan felontjuk tejszinnel. Az utobbi idoben 3-3.2 dl-es kiszerelesben
lehet kapni, ekkor halasabb lesz a szosz, 4 dl eseten inkabb tejszines.
Beletesszuk a baberlevelet, szerecsendiot, szegfuborsot, feherborsot. Kb.
15 percig - gyakran kavargatva -, eppen csak rotyogtatjuk. En ugy 10 perc
kornyeken ki szoktam venni a baberleveleket (hogy ne legyen tul hangsulyos
az ize). Kozben kostoljuk meg, es ha szukseges sozzuk. A fozes vegen a
citromlevel savanyitjuk - mindenki izles szerint -; figyeljunk arra, hogy a
kapribogyo borecetes leben van elteve! A spagettifozest nem irnam le... ;)

Topy

Tonhalas spagetti utan egy kerdesem lenne:

Tudja valaki a negysajtszosz receptjet?

Koszi!

Topy

Hello Konyhasok!

>Felado :  [United Kingdom]
>Temakor: Regi receptek ( 6 sor )
>Idopont: Sun Sep 26 04:58:36 EDT 1999 KONYHA #320

>az edes-savanyu szosz.  Es az is erdekes hogy a 17.szazadban mar volt Mo-n
>citrom es narancs, nem is beszelve a kulonbozo fuszerekrol.  Ki is
probaltad

Kedves Juli, barmilyen furcsanak tunik is, de ha meggondolod a mediterranum
kornyeken regota megtermett a narancs es a citrom, gondolj a dalmat
tengerpartra.
Termeszetesen, a mai Olaszorszag, vagy Fr. o., Sp. orszag  stb. teruleten
ugyanugy
megtermett ez a 2 gyumolcs is.

MAS:
Orulok, hogy masnal is osztatlan sikert aratott Bornemisza Anna
szakacskonyve,
legy szives KASI irjal meg ezekbol a receptekbol.

Sziasztok: Jeszenszky Zsoka

Szasztok !
Hozzavalok:
20 dkg vaj
2 dl feherbor
1 kerek kakaos piskotatorta
5 dkg cukor
3 dkg vaniliaizu pudingpor
2 tojassargaja
1 citrom leve
6 db szegfuszeg
2 darabka fahej
25 dkg leszemezett szolo
A bort a cukorral, a szegfuszeggel, es a fahejjal felforraljuk, kihutjuk es 
leszurjuk. A 
pudingport es a tojassargakat edenybe tesszuk, raontjuk a bort, csomomentesre
 
keverjuk, majd kozepes tuzon kremme fozzuk es kihutjuk. A vajat a kremmel es 
a 
szurt citromlevel habosra keverjuk. A piskotatortat 3 lapra vagjuk, a kremmel
 es a 
szoloszemekkel retegezve megtoltjuk, kivul is bevonjuk a tortat es szolovel 
diszitjuk.
(ollozas)
--
Jo etvagyat.  :-)                       <<<<<<<<<> Udv.: csl <>>>>>>>>>