Sziasztok Konyhások!

Kovetkezzek a "marha oldalas sajtos sapkaban" tortenete.
Az ugy kezdodott, hogy egy lusta diszno vagyok, aki
mindent az utolso percre hagy, de szolgaljon mentsegemre,
hogy igereteimet teljesiteni szoktam, es a pontossagra
nagyon kenyes vagyok.
Amikor felvetettem a 400.-ik szam megunnepleset, mar
tudtam, hogy egy menut fogok majd kozolni.
Eloszor egy exkluziv menut akartam kozolni, de vegulis
szerencsere meggondoltam magamat, mert az nem
igazan a mi vilagunk.
A nappali szonyegen hasalva, mar joval ejfel utan azon
tortem a fejemet, hogy mit kellene irnom aznap a konyhara.
Vegul is eszembe jutott a legegyszerubb megoldas, azt
fogom leirni, amit szivesen ennek sajat magam.
A malacsult ellen nem sok embernek van kifogasa, a
nyulat nem mindenki szereti. Harmadikkent az oldalas
jutott hirtelen eszembe amit nagyon szeretunk.
(Hosszu oldalas)
Ezzel egyutt merult fel bennem a kerdes, hogy vajon
milyen lenne, ha a vegen sajtot olvasztanek ra?
Feljegyeztem az elottem hevero papirra, majd aludni
tertem.
Reggel a szokasos szerdai heti bevasarlaskor mar a
penztarhoz alltunk be, amikor parom megkerdezte,
hogy ma mit fogunk ebedelni? Kicsit meglepodtem, mert
ket pupozott bevasarlo kocsit toltunk magunk elott.
Nem is emlekszem, hogy ilyen valaha is elofordult
volna, de most mar a karacsonyi bevasarlast is
elvegeztuk.
Ekkor jutott eszembe az oldalas. Kocsikat felreallitva
irany vissza a husokhoz. Nejemet felvilagositottam
szandekomrol es mielott a hentespultot elertuk volna,
az egyik melyhuto elott megallt es kiemelt ket szep
nagy csomag oldalast. Kicsit furcsanak talaltuk
mindketten, mert jokora darabok voltak. Mondom,
biztosan nincsenek felvagva, majd otthon
feldaraboljuk. Otthon aztan kiderult, hogy marha
bordat vettunk. Egy percig sem bankodtam a
dolgon, hiszen ilyet meg ugysem csinaltunk.
Gyorsan belekerult a kuktaba, ahol 3/4 oraig foztuk.
Utana szepen ki lehetett a lapos csontokat huzni.
A kuktaban levo let csak fuszerezni kellett es
zoldseggel felfozve nagyon finom levest ettunk.
A mar puha hust soztuk borsoztuk es jenai talba
szepen sorba raktuk. Negy gerezd fokhagyma
kerult meg bele, majd ket EK level leontve
160C°-on legkevero fokozaton kb 40 percig
erleltuk,  fiatal reszelt Gouda sajttal boven
megszortuk es fedo nelkul a mar kikapcsolt
sutobe visszateve a sajtot raolvasztottuk.
Talalaskor petrezselyem zoldje kerult a tetejere.
Ha legkozelebb ujra marha oldalas kerul a
kezembe, egy kicsit batrabban (pikansabban)
fogom fuszerezni.
Esetleg fokhagymas vizben fozom es utana
leveles tesztaba csavarva sutom ki.

Gyumolcsfagyi
A fagylaltos pohar aljara par szem, vagy karika
gyumolcsot teszunk. Erre jon ket-harom
gomboc fagylalt. A gombocokat korbe rakjuk
gyumolccsel, tejszinhabot engedunk a tetejere,
majd erre tubusos folyekony csokiszosszal
par kusza vonalat rajzolunk. (NesQuick, Kaba...)
Ugy nez ki, mintha a Vorosmarty cukraszdaban
keszult volna! Gyumolcskent hasznalhatunk
friss, vagy konzerves arut is.
Jaj, majdnem kimaradt egy fontos alkotoelem,
ugyanis a tejszinhab elott a fagyit meg kell
locsolni egy kaveskanalnyi oszibarack likorrel.
Sajnos a nyaron hozott mar elfogyott. :-(((((

Jo etvagyat kivan mindenkinek:
                                                      Misi

Sziasztok konyhasok,

uj tag vagyok meg a hix megrendelok kozott. Ildiko kerdezte tegnap, hogy az
exernet listara hogyan lehet feliratozni.
Nos, idezem a szakavatott e-mailt:
Ha fel akarsz iratkozni a listara,
kuld a kovetkezo utasitast egy emailban a
> cimre:
    subscribe
Vagy kuldj egy levelet a > cimre a
kovetkezoutasitassal egy levelben:
    subscribe konyha
vagy mas cimrol, beleirva ezt :
    subscribe konyha 
Ha barmikor kapcsolatba akarsz lepni a lista tulajdonossal,(ha problemad
van a jelentkezessel, vagy kerdesed van hozza)kuldj egy levelet a
> cimre.

Ez a lista nem digest jellegu, akar napi 30 e-mailt is kaphatsz, mindent
akkor, amikor feladtak, ha online a kapcsolatod! Viszont a beszelgetes epp
ezert elmenyszeru. Nem mindig csak a receptekrol van szo, a haztartastan
mas teruletei s szoba jonnek.

Udvozlettel:

Angeli

Jelenleg ugy nez ki, hogy december 18-tol januar 4-ig nem leszek email
kozelben, igy most szeretnek Mindenkinek kellemes unnepeket, boldog uj
evet, jo fozocskezest kivanni!

Topy

Kedves Mindenki, innen a spajzbol!

  Nagyon koszonom Zsokanak a keresest. Azonban nem ez lesz 
az igazi (es nagyon finom)Eszterehazy torta! Van mostmar 
egy kepem is rola. Elkuldom maganba. Ez a torta DIO torta 
es a tetejet kemyeny edesseggel vonjak be (marcipan szeru, 
de nem olyan tomeny edesseg). Jellegzetes a barna vekony 
csik, amivel diszitik a feher reszt.

Tegnap Debrecenben jartamban vettem pattogatott kukoricat 
az ABC-ben. Ez egy sima (porszivozacsko kinezetu) papir 
zacsi, amit a mikroba teve igen mulatsagos hangokkal 
szorakoztatva a gyerekeket kipattog 99%-ig. Van belole 
vanilias stb. izesitesu. Egeszen jol esett, mert friss 
volt. Egy kicsit sokaltam a mesterseges izeket benne. De 
manapsag ...

Jut eszembe (vagyis a helyere)! Ti mit tartotok a 
mesterseges szinezekekrol, termeszetazonos aromakrol, 
emulgealo szerekrol, E... kezdetu hoszzu ismeretlen 
anyagokrol?  En, ma mar mindig azt veszem, amelyben a 
legkevesebb az effele szoosszetetel. Legyen az barmi: 
dobozos udito, kalacs stb. Inkabb a szorpoket, ivoleveket 
is mi keszitjuk, mert minden egyeb hemzseg az ismeretlen 
anyagtol. Megirom oszinten: nem merem meginni a Cola-t 
(stb.) sem, mert nem tudni mi is van benne. Mara mar nem is 
izlik, de ez csak maganyvelemeny. 
Amit idaig sikerult kideriteni: az E... nagyresze ALLERGIAT 
okozo anyagot tatalmaz. Ezt az internetrol olvastuk 
kollegammal. Lehet ez igaz? 

Nagy Barnabas

Kedves konyafonokok es hobby szakacsok !

Tudnatok-e segiteni abban, hogy mit lehet tenni a zacskojaban kove
merevedett porcukorral ? A kalapalas-ledaralas mar kiprobaltatott, de nem
valt be ?


Patko Viktor

Zita irta:

>Nagyobb szupermarketekben konnyen osszehasonlithatjatok a
>kulonfele fajtakat, meg ha nincs is rairva. Az "A" es "B"
>csak azt jelzi, hogy fenyezett, vagy fenyezetlen tipusu a rizs.

Ezt bizonyara azert irod, mert legtobbszor a "fenyezetlen "B" rizzsel,
es ritkabban  meg fenyezett
"A" rizzsel talalkozunk. De en mar lattam fenyezetlen "A" rizst is. Imho
az A es B inkabb valami
minosegi osztalyt jelent, talan meret szerint. Tovabbra is ajanlom
mindenkinek az indiai Jazmin
rizst. 300/kg. De nem kell valogatni belole a csattanomaszlagot es egyeb
szemetet, mert minden
szemje hibatlan, es nagyon-nagyon finom. Corakban van a keleti kajaknal.

Kiprobaltam a Milkaszalonokat. A turokremes es a karacsonyi
[narancsos/dios] is kituno.
Megis a mandulas truffel a kedvencem. Az olyan, mint a jo Milka csoki.
Nekem a tobbiek tul edesek! [Na ezt is ritkan mondom valamire] Ezzel
egyutt mar harom doboz elfogyott :-) Asszonypajtas a negyediket elzarva
orzi, hogy a fa alatt is legyen. Koszi a tippet. Az ilyen tippek
arannyat ernek. Ezeket ezer szakacskonyvbol sem lehet megtudni.

Voltam a Nagycsrnokban is Pick zoldborsos kolbaszert. Sajnos teljesen
kiszaradt, oreg darabok voltak csak. Azert vettem. Az ize finom, csak
alig tudom elragni. :-(

A keleti boltabn sikerult vegre tisztesseges mustart is vennem. Ku:hne
Senf "mittelscharf". Vegre nem kell Globusbol es valami Dijonibol
kevergetnem. Ha arra jartok vigyazzatok! Van ott valami masfele nemet
mustar is, mindnek lejart a szavatossaga. Lattam Colmans mustarport is.
Ez is ritkasag. Egy perc alatt keves folyadekkal prima mustart lehet
kesziteni belole. MEREGEROSET! [mikor parizsban eloszor ettem hotdogot,
szokasbol kertem ra tobb mustart. Aztan lett nagy meglepetes, mikor
beleharaptam.]

Udv, Peter

Hozzavalok

1 kg kaposzta
5 dg zsir
1 kozepes hagyma
1 dl ecet
5 dg porcukor
10-15 szem komenymag
1 darab kis eros zoldpaprika

A kaposztat meggyaluljuk vagy finommeteltre vagjuk, gyengen besozzuk es
allni hagyjuk.
A zsirt felhevitjuk, a cukor vilagossargara piritjuk, hozzaadjuk a reszelt
kicsavart kaposztat es a szeletre vagott paprikat.  Megszorjuk par szem
komennyel es felontjuk 1 dl ecet es 3 dl viz keverekevel.  Fedo alatt puhara
paroljuk.

Juli

> Web Cukrászda
>http://www.extra.hu/webcuki
>Rengeteg recept...
Ide erdemes ellatogatni, ugy emlekszem van lev.
listaja is.
Udv:Rumcajsz.

> Tudtok esetleg valamit arrol, hogy "hamuzsirt" lehet etelbe tenni??
Nekem nem lenne ra nagy gusztusom.  A hamuzsir egy lugos valami amit
tisztitasra hasznalnak.  A potash szo Potassiumbol szarmazik, ami
viszont
Kalium magyarul (es latinul).


Isten mentsen!

Mar amennyire emlekezem mestersegemre, a hamuzsir a fahamubol
kilugozott anyagot jelenti. Ez nem mas mint kaliumkarbonat amit aztan
szappanfozesre hasznalnak vagypedig a piszkos ruhak elozetes
oblitesere/lagyitasara. Ez meg akkor volt jaratos amikor normalis
szappant hasznaltak a mosasra es ez a kemeny viztol joreszt veszitette
hatasat. Talan meg emlekezik valaki: mikor esett az eso akkor az
asszonyok kitettek edenyeket es begyujtottek a "lagy vizet" a
hajmosasra. Akinek nem volt annak a hajara lecsapodott az a
kellemetlen viaszszeru anyag mi nem mas mint a kalcium es a szappanbol
szarmazo sztearin es palmitinsavak vegyulete. Ennek eltavolitasara a
budos ecetet hasznaltak a mosdas vegen. A modern mososzerek nem
erzekenyek a viz kemenysegere es igy nincs csapadek. Ezt annakidejen
szandekosan is keszitettek mint kenoanyagot a kocsik tengelyehez es
kesobben a golyoscsapagyakhoz is. Ez is eltunt mar.

Befejezesul: a hamuzsirnak magas pH-ja van, erosen korrodalo de nem
mergezo, kis mennyisegben a kaliumot sok ennivaloban es gyogyszerben
is bevesszuk, bar inkabb masformaju kotelekben, mint pl. kaliumklorid
ami hasonlit a konyhasora.

Dr. Plivelic Ivan vegyeszmernok

Kedves Konyhasok!
 Mar korulbelul egy eve olvasoja vagyok a konyhanak, s epp ideje, hogy
 hozzaszoljak en is, mert kezdem ugy erezni, hogy csak kihasznalom a
 helyzetet, s semmit sem adok cserebe...
 Kiss Marta vagyok, Gyergyoszentmikloson elek, a ''Salamon Erno" gimnazium
 egyik laboransa vagyok, itt van internet-hozzaferesem, s, mikor gephez
 jutok, kitunoen erzem magam a "konyhatokban", olyan erzes ez, mint mikor
 egymashoz jaro szomszedok legszivesebben a konyhaban telepednek le egy kis
 tereferere, mondjuk, egy csesze kave melle, s igy a haziasszony/ur sem
 kenytelen abbahagyni az epp folyamatban levo munkajat, s en is latom, mit
 lehet maskepp is csinalni.Mikor receptjeiteket olvasom, sokszor erzem
 orromban az etelek-sutemenyek illatat, de meg nagyobb lelki kielegules,
 mikor humorosan talaltok, s egy-egy recept irodalmi ertekure emelkedik...
 Most egy olyan csorogerecept jutott eszembe (Monika keresere),amit
 edesanyam tojasszegeny idokben szokott sutni, ugyanis gyerekkoromban a
 falusi uzletekben nem arultak tojast, s telen volt olyan idoszak, mikor a
 tyukok "sztrajkoltak", es ekkor jott anyam a sargarepas sutiivel(volt
 valami porhanyos receptje is, de felek, erre mar o sem emlekszik). Ehhez a
 csorogehez nemm kell merleget elovenni:
 	Harom kozepes nagysagu sargarepat kis-lyuku reszelon lereszelunk,
 hozzaadunk feldeci olajat, egy deci tejet, csipetnyi sot, egy
 mokkaskanalnyi szodabikarbonatot, kb. felcitrom reszelt hejat es mindezt
 annyi liszttel gyurjuk ossze alaposan, amennyit felvesz, hogy rugalmas, de
 konnyen nyujthato tesztat kapjunk. Ezutan kb. cm vastagsagura nyujtjuk, az
 ismert modon kiszaggatjuk es forro olajban sutjuk a csorogeket. Vanilias
 cukorporral meghintve talaljuk. Ez nem nagy adag, ugy egy jo nagymeretu
 lapostanyer lesz belole halmozva, ez az en haromtagu csaladomnak eleg, de
 aranyosan lehet novelni az adagot.
 Ezzel bucsuzom, kivanok Mindnyajatoknak kellemes Karacsonyt es boldog
 Ujesztendot! Es persze, sussetek-fozzetek tovabbra is finomakat (mar
 sokmindent kiprobaltam), mert a teli vakacioban is "szemmeltartalak".
 Aztan meg fogok jelentkezni gombaugyben,de most nincs tobb idom,
 szeretettel udvozlok minden fakanalforgatot!
 				MARTA

Sziasztok,
Zita, a frankfurti kantinban huscafatok is vannak a minestroneban, de ez
lehet, hogy csak annyira jellemzö, mint a magyar gulyásban a kukorica....
:o))))
Boldog Karácsonyt és boldog új Évet ill Évezredet, kinek-kinek tetszése
szerint, én ma 2 hétre hazamegyek :o))). Sajnos a szilvesztert a sok nulla
miatt itt kell töltenem készülltségben, majd az új évben - ha még lesz mivel
és hova (;o))) ) - újra jelentkezem
Ildiko 

mfG:      Ildikó Záruba
START  AMADEUS  GmbH