A ropogos olasz tesztarol:

En is meglepodve tapasztaltam az usa-ban, hogy sok olasz
nem fozi teljesen puhara a tesztat, hanem hagy egy kis ropogos
kozepso reszt. Elsosorban talan nem is az olasz vendeglokre
jellemzo ez, (gondolom ott lassan megtanulnak a nem
olasz vendegekre fozni), hanem a csaladokra. Tobb autentikus
olasz foztjet ettem mar es a "ropogos teszta", amit en sem szeretek
altalanos volt. Az egyebkent meglepo, hogy szinte semmibol,
milyen marha jo szoszt tudnak percek alatt csinalni.

Ha mar irok meg azt szeretnem megjegyezni, hogy szerintem nem
igazan a konyha-ba valo egy konyvbol kimasolt recept szorol-
szora valo kozlese. Szakacskonyve mindenkinek van dogivel,
igazan akkor lenne jo a dolog, ha a recept iro megirna a velemenyet
a receptrol, elmenyeit, mennyire maceras az elkeszites, mennyi
ideig tart, mit lehet kihagyni, megvaltoztatni stb. Szoval sok
hozzaszolasbol hianyolom az egyedi elmenyt, ami miatt en
speciel olvasom a listat.

Egy kicsit tobbet irhatnatok edessegekrol, fagylaltokrol,
italokrol stb. En pl. nemreg fedeztem fel a tequila-t es
egyelore nem untam ra, remek koktel alapanyag es uresen
is jol fogyaszthato. A blue angel nevu koktel 1 resz tequila
1 resz curacao es kb 3 resz grapefruit le hozzaadasaval
nagyon finom (sozott szelu poharban) egy szelet lime-al.

Na akkor rogton jon egy kerdes: mi a lime magyarul?
Gondolom egy fajta citrom lehet. Az usa-ban ugyanis
arulnak sarga heju citromot (ez lemon nevre hallgat) es
egy valamivel kisebb zold heju valamit, amit lime-nak
hivnak. Nekem magyarul mindketto citrom.
A lime ize talaj egy kicsit kesernyesebb es szerintem
nem hagyjak annyira megerni, mint a citromot. Az itteni
citrom eleg nagy es joval ledusabb mint a mo-i.

Kiralyfalvi Gyorgy

Rengeteg hideg salatat lehet csinalni, csak a fantazia szab hatart. A
munkahelyemen a lanyok vega kolbaszokat esznek - husmentes szoja alapanyagu
paprikas hagymas illatu es izu. Pl. sargarepa reszelve narancslevel leontve
keksszel dusitva. Azutan joghurttal leontve ami zold van otthon aprora vagva
(retek, paprika, alma, porehagyma). Nyaron sok zoldet teszek el a
hutoladaba, ami telen eloveheto es darabolhato. Melegnek az olajban sult
kenyer. Esetleg bundaskenyer - bar az szerinted mar fozes lenne :-).

Ivan
>csak ha nincs idom fozni akkor a sajtos kenyeren kivul nem nagyon
>tudok mit enni..
>Szundi

Kedves Sancho, Konyha'sok!

Inkabb otleteket, mint kesz rceptet irok, mert a 
sajat fozesi szokasok kis valtoztatasaval mar 
elfogadhato vegetarianus etkek keszithetok:

Mindenfele fozelek keszitheto, de szalonna  es
zsir nelkul, vajjal, olajjal.
Feltetnek rantott sajt, bundas kenyer, 
bundazott zoldeg alkalmas.

Sokfele felfujtat keszithetunk a rakott krumplihoz
hasonloan, tesztaval, rizzel, krumplival, zoldsegekkel,
gombaval.Tejes tojassal, tejfollel, tejszinnel
leontve, esetleg reszelt sajttal megszorva a sutoben 
keszre sutjuk.

Husos, akar magyaros etelekhez hasznalhatunk
szojagranulatumot, szojakockat. Kicsit erosebben 
fuszerzzuk, mint a hust, vegetaval izesitett forro
vizbe aztatjuk feldolgozas elott. 
Hasznaljunk batran zoldfuszereket.

Palacsintat sos toltelekkel is adhatunk (spenot, ... )
Az edes es zoldseges omlettek gyosan elkeszithetoek.

Vannak vegetarianusok, akik pl. halat, tengeri 
herkentyut azert esznek, ezt meg lehet kerdezni.

Hideg vacsorahoz sajtokon kivul izesitett turot, 
korozottet, zazikit kinalhatunk fokhagymas vagy 
fuszervajas piritossal, zoldsegsalatakkal.
 
Jo etvagyat es elegedett vendeget kivanok
 					Gabi Rostockbol

> Felado :  [Izabella] irta:

>Az uzletben, ahol vettuk tobb fele nagysagban lehetett kapni, a konyhakesek
>mind feher porcellanbol keszulnek. Azonban vannak sport alkalmazasra, azok
>sotet szurkek, mintha acelbol lennenek.

Ezert is aruljak a FEHOVAn. Es imho ott meg nagyobb a jelentosege.
Mert vaddisznot "feltorni" nem egy konnyu feladat. Irto hamar kiveszi
meg a jobb kesek elet is a vaddisznoszor. A keramikusokkal nem kell
erolkodni. Szalad benne, mint a vajban. Es az elet sem veszti el. Talan
nem gondolnatok, de egy kicsi, ot-het centi pengehosszu bicska elegendo
egy mazsas, sot tobb mazsas allat "szetszedesehez". Persze kicsi,
nagyobb bicska meretu csontfuresz is kell. Elsosorban a szemeremcsont
atvagasahoz. Azonnal, a helyszinen ki kell belezni a meglott allatot,
hogy gyorsan lehulhessen a husa. [Kivul-belul hutse a levego] Kulonben
"befulled" es elvezhetetlen
lesz. A maj es sziv kivetelevel a tobbi belsoseg a helyszinen marad a
rokaknak. Untig eleg a tobbit kicipelni, kivonszolni a surubol.

Udv, Peter.

Sziasztok!

> Felado :  [Hungary]
> Vendeg erkezik hozzank Irorszagbol es nagy megdobbenesemre vegetarianus. Ha
> valaki tudna nehany vegetarianus receptel segiteni (ebed, vacsora) nagyon
> megkoszonnem.

Egy otlet: kapros-juhturos-rakott zoldbab

Hozzavalok 3-4 személyre:

2 konzerv uveg sarga huvelyu zoldbab (2 * kb. 800 gr)
40 dkg juhturo (mivel eleg draga, lehet ugy, hogy 15 dkg juhturo és 1/4 kg tehe
nturo)
1 pohar telfol
1 evk szaritott kapor (fuszerpulton lehet kapni vagy gyogynovenyboltban)
1 nagyobb gerezd fokhagyma
10 dkg fustolt sajt
1 tojás
so
egy kis vaj

A turot alaposan attorve osszekevered a nagyon aprora vagott fokhagymával, a ka
porral, a sóval, a felvert tojassal és annyi tejfolt teszel bele, hogy massza l
egyen belole, ami nem folyik de azert eleg lagy.
Aztan kivajazott jenai talba (kb. 2,5 l) retegesen felvaltva a zoldbabot es a m
asszat teszed. A vegen massza legyen. A tetejere reszeld ra a sajtot es mehet a
z elomelegitett sutobe eloszor lefedve (kb. 45 perc), majd ha kesz akkor a sajt
ot megbarnitani meg vissza lehet tenni (a suto kb. 220 fokos legyen és a femrac
sot amire az edenyt tenned nehogy bent felejtsed, mert ha rateszed a hideg jena
it szetpattanhat).
Ha mikroban keszited, akkor eleg 15 perc lefedve és 10 perc grillezve.

Nagyon egyszeru es bevalt.
Udv, Monika

> >Magyarorszagon is lehet kapni a nemet Bo:ker gyartmanyait. Aki
> >erdeklodik utana, most par nap mulva a FEHOVA [Fegyver-Horgasz-Vadasz]
> >kiallitason talalkozhat vele, es meg is vasarolhatja. A mult evben, es
> >azelott is lehetett kapni. Az arara pontosan nem emlekszem, de valoban
> >nagyon draga.
       Mondd/ird, Peter, mikor es hol lesz ez a fegyver-horgasz-vadasz 
roffenes?            


Maria

Kedves Konyhasok,

ha valaki esetleg kigyujtotte a korabbi lasagna recepteket,
kerem, kuldje el a cimemre.

Koszonettel

Ogy.
> ============================================
Orban Gyorgy konyvtaros
Illyes Gyula Ped. Foisk. Konyvtara Szekszard
email: 

Koszonom mindenkinek aki valaszolt a sutesi hofokrol..
Majd meg is halalom egy dieteas tortarecepttel, amit most preobaltunk 
ki
csakmmostanaban nincs idom irni hali

Hali !
Kozelg a husvet es ez alkalombol 1 nyuszitorta
receptet ajanlok Nektek.
Hozzavalok:
2 kerek piskotalap
3 csom. eperpudingpor
1,5 lit. tej
1o ek. cukor
1 tk. zselatin
1-1 rud feher es barna marcipan
kokuszreszelek
A pudinghoz aprankent hozzakeverem a tejet es a cukrot, majd 
folytonos keveres mellett felforralom, kozben beleszorom a
zselatint. A 2 tortaformaba tett tortalapokra egyenletesen
elteritem a pudingot, es kihules utan hutoben dermesztem.
Kiveszem a formabol a tortakat, az egyiket egeszben hagyom,
az lesz a nyuszi feje. A masikat 1 tortaforma segitsegevel 3
reszre vagom ugy, hogy a harmadahoz illesztem a tortakarikat,
es kessel korbevagom. Fulszeru ovalis alakzatot kapok.
A muveletet a tortalap masik oldalan megismetlem. A kozepen
megmarado resz lesz a nyuszi nyakkendoje. Az alakzatokat
1 nagy talcan a helyukre illesztem, a fej kore. A marcipant 
atgyurom, kinyujtom, es kessel megformazom a fuleket, 
szemeket, es a fogakat feherbol, a pofijat, bajszat barnabol.
A maradekbol bepottyozom a nyakkendojet.
Elkeszitesi ido: kb. 2 ora. Marcipan helyett francia drazseval
is kirakhatjuk a nyuszi szemet, orrat. A bajsza pedig hosszukas
gumicukorbol is keszulhet. 
> -----------------------------------------------------------------------------
--
--
Velos eroquet...
Hozzavalok:
A palacsintahoz:
4o dkg liszt
2 tojas sargaja
1/2 mk. so
4 dl tej
zsiradek
A toltelekhez:
6o dkg velo
1 fej hagyma
petrezselyemzold
so
bors
2 tojas
A panirozashoz:
1o dkg liszt
3 tojas
1o dkg zsemlemorzsa
Cukor nelkuli palacsintakat sutok a lisztbol, 2 tojassargabol, 
sobol, vizes tejjel hig tesztava keverve. A palacsintasutot 
megmelegitem, bezsirozom, es a  tesztabol vekonyan 
beleontve kisutom a palacsintakat. A toltelekhez a megmosott, 
megtisztitott velot osszevagdalom, keves hagymat, 
petrezselyemzoldet zsirban megfonnyasztok, beleteszem 
a velot, sot, borsot es 8 percig parolom. Ha kesz, ket egesz 
tojast hozzakeverek, es megtoltom vele a palacsintakat. 
Ezutan mindegyiket kettevagom, panirozom, es forro olajban 
kisutom.
Elkeszitesi ido kb. 55 perc.
Ezt a kulonleges eloetelt talalhatjuk onalloan vagy rizskorettel, 
es kinalhatunk hozza tartarmartast is.
--
Jo etvagyat.  :-)                       <<<<<<<<<> Udv.: csl <>>>>>>>>>