Hollosi Information eXchange /HIX/
HIX KONYHA 136
Copyright (C) HIX
1999-03-09
Új cikk beküldése (a cikk tartalma az író felelőssége)
Megrendelés Lemondás
1 hofok (mind)  15 sor     (cikkei)
2 brokkolis pulyka (mind)  22 sor     (cikkei)
3 Re: halszle megint (fwd) (mind)  89 sor     (cikkei)
4 dietal (mind)  23 sor     (cikkei)
5 sult padlizsan fuszeres turoval (mind)  31 sor     (cikkei)
6 Re: suto (mind)  20 sor     (cikkei)

+ - hofok (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
En gyakran fozok sutok ujsagreceptekbol.
Az am! Csakhogy az ujsagirok feltetelezik, hogy mindenkinek
hofokszabalyozos sutoje van. Es amikor ilyeneket irnak, hogy 200 meg
300 stb fokon kell sutni, fogalmam sincs, az mit jelent: nekem csak
takarekom van, es eros langom. (4 lapos gazsuto) Es nem is valsozinu
hogy a kozweljovoben mas sutot veszunk.
Nem tudjatok, hogyan lehet beazonositani a hofokokat?
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
Nem kell vele foglalkozni. A hofoknak kozel sincsen olyan
hatalmas jelentosege. Az ember maga kitapasztalja, hogy a sajat
sutoje mikor eros / gyenge, aztan kesz, jozan parasztesszel
meg lehet sutni benne mindent.

Afonya
+ - brokkolis pulyka (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Sziasztok!

Brokkolis pulyka:

- 4-5 szelet pulykamell
- 1/2 kg brokkoli
- 2,5 dl tej
- 5 evokanal liszt
- 25 dkg sajt
- keves olaj
- so,bors,kakukkfu,bazsalikom es barmilyen fuszer amit szeretunk

A pulykaszeleteket besozzuk, befuszerezzuk. Tepsibe keves olajat
ontunk es belerakjuk a pulykamellet.A brokkolit kissebb darabokra
vagjuk es a husszeletekre helyezzuk.
Bessamell martast keszitunk: a lisztet nehany evokanal olajon
aranybarnara piritjuk. Majd gyakori kevergetes mellett a tejjel
felforraljuk. Ha kellokeppen besurusodott, meglocsoljuk vele a
brokkolit. A tetejere sajtot reszelunk. Kb. 30 percig sutjuk.

Sziasztok :)
mailto:
+ - Re: halszle megint (fwd) (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

> Felado :  [Hungary]
> Temakor: Re: Halaszle ( 29 sor )
 aki csak tudja, irja meg,
> hogyan keszul a "felejuk fozott" halaszle. Ugy gondolom,
> igen erdekes dolgok derulhetnenek ki "tajjellegu"
> szokasainkrol. (Ez utolso mondatot neprajzosok hagyjak ki.)

Szervusztok!
Bocs, mara mar mindenki leirta a halaszlevel kapcsolatos ars
poeticajat. Sajna, megoperaltak a kezemet es eleg hosszu ideig meg a 
postam fele sem nezhettem. ezert a keses. Aztan meg az iras is lassan megy.
Halaszle. Hat igen. Ennek az etelnek a keszitese elegge megosztja a 
halevo es halfogo tarsadalmat. Duna mellett szulettem es apamtol
tanultam a halaszle ilyeten elkesziteset:
Ez persze nem negy szemelyes, inkabb 6-8. 
1 db masfel kilos ponty
2 db keszeg
2 db torpeharcsa (csak ha hozzajuttok) -vagy 4 keszeg
2 nagy fej voroshagyma aprora vagva
1 gerezd fokhagyma zuzva
1 db kis paprika  
1 db kis! paradicsom
so, bors es egy evokanal edes tort paprika
Reszletes leiras azoknak, akik most kezdik a mesterseget.
A halakat bontsd ki. Valaszd el a fejet a torzstol. A pontyfej
torzshoz kapcsolodo pontjan van egy sargas fogszeru csontkinoves.
Az a keseru foga. Es bizony nem humbug. Egy eros pengeju kes elet
feszitsd a fej feloli aljahoz es uss ra a husklopfoloval a kes fokara.
Meglepoen konnyen levalik. A csarnokban vett fejben is tobbnyire
benne van meg vagy az egesz, vagy csak a fele.
Szedd ki a kopoltyuk alol a piros redoket, mert ezek is keseruve teszik a
levet. A torzsrol vagd le keves hussal a farokuszonyt, eles kessel es ka-
lapaccsal tavolitsd el egyeb uszonyait es jol megsikalva a kettevagott fejjel
tedd a bogracs vagy a labas aljara. Szord meg a finomra vagott voros-
hagyma felevel es add hozza az osszezuzott fokhagymat.  Erre rakd ra
az aprohalakat, amiket eppen ugy, mint a pontyot, megtisztitottal. A na-
gyobbakat vagd kettobeharomba. A halat egeszben kell megmosni, mar fel-
bontas utan nem illik. A halaszok azt tartjak, elmegy az ize. A feldarabolt
halak alatt osszegyult levet is a bogracsba-labasba ontik. Most kovetkezik
a hagyma masik fele. Tedd hozza a feldarabolt paradicsomot es paprikat. 
(Elhagyhato, ha nem szeretitek.)
Ontsd fel annyi vizzel, amennyi ket ujjnyira ellepi a labasban levoket.
A bogracs alatt nagy langgal egjen a fa, a labas alatt a gaz/villany nagy
fokozaton alljon. Igy gyorsan folforr.
A halalapot addig kell fozni, amig foszlani kezd a halakrol a hus. Ekkor tedd 
bele a tort pirospaprika felet - mindig odaszorva, ahol eppen a legjobban forr.
Adj bele egy kaveskanal sot. 
Ne keverd, csak forgasd meg a az edenyt. Az aljan levo csontos reszek nem 
hagyjak leegni a benne levoket. 
Amikor a paprika atszinezte a bogracs tartalmat  es a hagyma mar nem
ismerheto fel elso pillantasra, ovatosan rakoskasd bele a felszeletelt pontyot
a forrasban levo lebe. Fozd meg 15  percig, majd tedd bele az ikrat/tejet,
a megmaradt torott paprikat. 15 perc fozes utan kostold meg es ha kell,
izesitsd a csalad izlese szerint. 
Biztos lehetsz, elkeszult, ha a goz fole tartod a tenyered, majd osszezarod es
kinyitaskor ugy erzed, ragad.
Az eros paprikat ne fozd bele, mert a forrasban levo viz konnyen kidurrantja es
a gyerekek mar nem biztos, hogy ehetnek belole. Add kulon tanyeron melle.
Ha maradna belole le, azt szurd le egy lapos  talkaba es tedd huvos helyre.
Megalszik, mint a rendes kocsonya (ha eleg aprohal volt benne). Piritos kenyer-
rel finom reggeli.
A gyufatészta, ami elmaradhatatlan a dunai halaszle mellol:
1db 7dkg-os tojas, egy mokkaskanal olivaolaj - vagy viz, 1/2 mokkaskanal so, 
valamint cca: 1,8-2 dl liszt. Ha a tojas nagyobb, lehet, hogy egy kicsivel tobb
 lisztre lesz szukseg. Ha kezzel keszited, akkor a tojast verd fel az olajjal/v
izzel
es soval. Fokozatosan add hozza a lisztet. Jo kemeny tesztat gyurj belole.
Ha robotgepedben van keses kevero (A Braun merulomixer husdaralojaban
pont egy tojasnyi tesztat lehet "gyurni"), akkor usd a tojast a kehelybe, 
ontsd hozza az olajat/vizet, sozd meg es szord bele a liszt ketharmadat. 
A visszatartott lisztbol adj hozza aprankent annyit, amig a kivant keme'nyse'gu
"
 tesztat el nem ered. A tesztat mind a ket esetben folpackban, vagy
legmentesen zarodo edenykeben pihentesd 20 percig. Ezutan nyujtsd ki
kb 1,5 - 2 mm vastagra, hagyd szikkadni es csikokra vagva, majd egymasra 
elyezve 2-3 csikot, vagd ugyanolyan szelesre, mint a teszta vastagsaga.
Sos vizben fozd ki es leszures utan adagold a tanyerokba. 
Erre merd ra a levet es tedd a kozepere a halszeletet.
Nalunk ez a kedvelt valtozat. Minden haznal mas valtozatot keszitenek.
A voroshagymat koranyarra ugy orzom meg, hogy finomra vagva adagonkent 
lefagyasztom. Foliahegesztovel apro csomagocskakat csinalik beloluk es
egeszen az uj-oreg hagymaig van belole. (Lehet apro dobozkakba is eltenni,  ha 
nincs foliahegesztod.) Most epp itt az ideje, mert kezd
romlani a voroshagyma. Igy megmarad es raadasul megsporolsz egy csomo
munkat, konnyet, mert minden masba is mar keszen van a vagott hagyma.


Maria

+ - dietal (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Bela irasa onvizsgalatra kesztetett, bar az eddig altalam kozolt receptek
kozott
jo nehany nevezheto dietasnak is.
Azt hiszem a tortenelmi hagyomanyoknak eleg nagy szerepuk van abban,
hogy a hagyomanyos magyar konyha olyan amilyen.
Az en nagyanyam meg nem fozott olajjal sem, aminek persze nem csak
tortenelmi
magyarazata van, hanem az is, hogy jo nehany eve meg nem lehetett kapni
olyan
jo minosegu olajokat, mint most. Ismerek  embereket, akik szinte betegekke
valtak
a rossz minosegu olajoktol. Aztan gondoljunk csak a zoldsegfelere, a
gyumolcsokre.
Ma mar nem problema Magyarorszagon sem telen barmit is beszerezni. A
problema legfeljebb a penztarca korul lehet.
En ugy latom, hogy az utobbi evekben a magyar etkezesi szokasok is
atalakuloban vannak, meghozza
nagymertekben. Nehany eve a ferjemre meg nagy szemeket meresztettek, amikor
azt magyarazta az etteremben, hogy a salatat olajjal es ecettel szeretne, es
nem cukros-vizes level leontve.
Ma mar azert a legtobb helyen tudjak ezt a kerest teljesiteni Budapesten is.

Vica
+ - sult padlizsan fuszeres turoval (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Ime egy temaba vago dietas etel

Hozzavalok

1 db padlizsan
so
2 kanal olaj /oliva a legjobb/
15 dkg uborka hamozva
kapor
1 gerezd fokhagyma
15 dkg turo
2 evokanal asvanyviz

A padlizsant fel kell vagni felcentis szeletekre, sozzuk meg a szeleteket,
majd 10 percig pihentessuk.
Utana oblitsuk le, toroljuk szarazra a szeleteket, es tegyuk egy
grillracsra.
Vekonyan kenjuk be a szeleteket olajjal, majd sussuk a grillben 2-3 percig.
Forditsuk meg a szeleteket, es a masik oldalukat is kenjuk meg olajjal, es
sussuk ujabb 2-3 percig.
A turokremet a kovetkezokeppen keszitjuk: vagjuk apro kockakra az uborkat,
vagjuk a kaprot is egeszen aprora. A fokhagymat ugyszinten vagjuk aprora es
keverjuk ossze egy kis soval. Tegyunk a turoba egy kis asvanyvizet, keverjuk
ossze, majd adjuk hozza az uborkat, a kaprot, es a sos fokhagymat.Izles
szerint sozzuk meg.
A forro padlizsanhoz hidegen adjuk a turot.

A padlizsant ajanlatos fa, vagy muanyag kessel felvagni, mert a
femeszkozoktol keseruve valhat.

Vica
+ - Re: suto (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Regebben nekem is sok bajom volt az olyan sutokkel, amelyek csak 1-es 2-es
stb fokozatokkal rendelkeztek. Nem is beszelve arrol, hogy meg igy is minden
suto mas. Szundi azt irta,hogy neki csak takarekja van, meg eros langja.
Akkor csak 2 fokozatban tud sutni a sutod? Nem tud megis legalabb 4-et?
En a szarnyasokat  a sutes kezdetekor mindig a legmagasabb hofokon sutottem
egy darabig, utana tettem 3-as fokozatra, ha ugy talaltam, hogy a harmason
nagyon pirulna akkor meg visszatettem 2-esre, majd ismet 3-asra. A lenyeg,
hogy az elejen nagy hofokon kell sutni a szarnyasokat.

A sutemenyeket en nem sutnem soha sem a legmagasabb hofokon, hanem 2-esen es
3-ason.
De mindezeket, Szundi, Neked kell magadnak kiprobalnod, es ha tenyleg csak 2
fokozat van, akkor csak valtogatva tudsz sutni, ha nagyon pirul
visszaveszed, ha nem sul felteszed, es a megadott fokokkal ne is torodj..
300 fokon nem hiszem hogy sutne a hagyomanyos suto, szerintem 300 fokot csak
a peksegi sutok tudnak, es azok amelyek peldaul az utcai peksegekben vannak,
meg a METRO aluljarokban
A milyeink max.250-et tudnak

Vica

AGYKONTROLL ALLAT AUTO AZSIA BUDAPEST CODER DOSZ FELVIDEK FILM FILOZOFIA FORUM GURU HANG HIPHOP HIRDETES HIRMONDO HIXDVD HUDOM HUNGARY JATEK KEP KONYHA KONYV KORNYESZ KUKKER KULTURA LINUX MAGELLAN MAHAL MOBIL MOKA MOZAIK NARANCS NARANCS1 NY NYELV OTTHON OTTHONKA PARA RANDI REJTVENY SCM SPORT SZABAD SZALON TANC TIPP TUDOMANY UK UTAZAS UTLEVEL VITA WEBMESTER WINDOWS