Sziasztok,

Segitsegeteket szeretnem kerni gulyas keszites ugyben. Tudna nekem valaki
egy nagyon finom gulyas receptet kuldeni?

Koszonom a segitsegeteket!

kati

Sziasztok,

El tudna nekem valaki kuldeni a hortobagyi husos palacsinta receptjet?
Plusz meg karacsonyi sutemeny receptek is erdekelnenek (minden fajta).

Elore is Koszonom!

Udv!
Balazs

Sziasztok Konyhasok!

Ma delelott valamivel tizenegy elott bekapcsoltam a PC-met, hogy vegre
lehivjam az erkezett leveleket. Azert nem elobb, hogy kedvesem ne tudja
azt mondani, hogy reggeltol estig a Monitor elott ulok. :-)))
A HIX Konyha mindig az elso amit elolvasok.
A mai szam kulonosen nagy elmenyt okozott.
A szokasos erdeklodessel falom a sorokat, amikor a Zsoka sutemenyes 
recceptjei utan a kovetkezoket olvasom, csak ugy hanyagul odavetve:

>Most gyorsan kimegyek a konyhaba, mert be kell kapnom a frissen sult
>libatoportyubol 2-3 falatot, hogy ennyi tomeny edesseg ne ulje meg a
>gyomrom. Nem szeretem az edesseget enni, csak kesziteni! :-D.
Zsoka!
Ezt abban a pillanatban ovon aluli utesnak ereztem, mert ma nem 
reggeliztem es hirtelen vegtelen uresseget ereztem a gyomromban. 
Ugyanakkor tisztan visszaemlekeztem amint oteves koruli gyerekkent egesz
delutan Nagyanyam korul sundorogtem aki libat vagott es este egy piros
zomancos talbol csodalatos izu tepertot ettem. Most is erzem illatat,
kitorolhetetlenul bevesodott agyamba e libatepertos elmeny, mint
ahogy mindenkinek vannak gyerekkorbol raktarozodott elmenyei, amik
egy jelszo elhangzasara kerulnek felszinre es boldog bizsergest erezve 
testunkon keresztul, egy regi, a matol szebbnek latott vilagba repitenek 
bennunket. S ki az, ki nem repepulne szivesen - nem orokre - regi 
elmenyekbe vissza?
Feltapaszkodtam a karosszekembol es szukseget ereztem, hogy benezzek a 
konyhaba, ahol parom az altalam az Internetrol par napja lehivott nemet
gasztronomiai ujsagban szereplo receptet keszitette eppen.
(Kacsamell vorosboros-hagymas martassal.)
Belepve a konyhaba, orrom meggyozott arrol, hogy ha nem is libatepertot,
de valami mas finomsagot megis fogok kapni, hirtelen felcsigazott
gyomrom megnyugtatasara. A ropogosra sult kacsabor ize sem utolso!
Visszaterve a konyhabol folytatom az olvasast, es mit kell olvasnom?
Pista ba szenzacios irasat a birka paprikas kesziteserol.

Kedves Pista ba!
Szepen megkerlek, ha idod engedi, legyszives kutasd at a pince es padlas
minden zugat is, ne csak a fiok aljat!:-))))
Hatha kerulnek meg elo ilyen gyongyszemek!

1989. aprilis vege fele foztem 16db fustolt csulokbol porkoltet, szabad 
tuzon haromlabu allvanyra akasztott ustben,- ekkora bogracsot nem sikerult
felhajtanom.
Ket es feleves Mo.-i kikuldetesem befejezesekor meghivtam az uzem dolgozoit
egy partira, koszonetul hogy ennyi idon keresztul elviseltek.
Ekkora adagot elotte meg nem csinaltam, nem is all szandekomban megismetelni,
pedig ehetore sikerult.

Ime a recept, nem az eredeti leiras szerint, hanem ahogy parom keszitette.
Hozzavalok:
3 db filezett kacsamaell                 750 gr. brokkoli
150 gr. lila hagyma                      1 EK mez
1,2 dl szaraz vorosbor                   2 EK voros borecet
So, feher bors, pici zsiradek a suteshez, keves aprora vagott petrezselyem.

A kacsamelleket megmossuk, szarazra toroljuk majd soval es feher borssal
bedorzsoljuk. Serpenyoben minden oldalat hirtelen megsutjuk, majd romai
talba helyezve keszre paroljuk ill. sutjuk, hogy bore ropogos legyen.
(Az eredeti recept szerint a serpenyoben kell 20 percig kozepes tuzon
tovabb sutni)
Kozben a brokkolit megpucoljuk, mossuk es rozsakra szedve keves, forrasban
levo sos vizben fedo alatt 8-10 percig paroljuk.
A husbol kisult zsiradekot lontjuk a serpenyobe. A hagymat negyedeljuk, 
vagy nagy darabokra vagjuk es ebben zsirban uvegesre paroljuk, ekkor 
hozzaadjuk a mezet, a borecetet es a vorosbort. Felforraljuk majd 5 percig
forrni hagyjuk, utanna leszurjuk es tetszes szerint Mondamin fixaloval 
besuritjuk. A hust szeletekre vagva a brokkolival diszitjuk es keves 
petrezselyemmel megszorva, frissen sult krokettel, vagy fott krumplival 
talaljuk.
Testes vorosbor illik hozza.

Mindenkinek jo etvagyat kivan:
                               Misi

Haliho!

>Vagy ott van az imambayildi, vagyis "az imam elajult."
>Ez valami olajos padlizsanos kaja.
Ez egy toltott padlizsan hus nelkul. Szemelyenkent egy 
kozepes padlizsant szamoljatok. A padlizsanokat megmosom, 
hamozas nelkul meretuktol fuggoen hosszaban 3 vagy 4 helyen 
bevagast keszitek. Az egyik vagas melyebb es egy kis 
darabot ki is metszek a husbol, igy szelesebb. Legalabb 1 
orara jo sos vizbe aztatom, hogy ne legyen keseru. Utanna 
serpenyoben olajon minden oldalat jol megsutom. Kozben 
elkeszitem a tolteleket, ami eredetileg ugy nez ki, hogy 
hagymat es fokhagymat kell piritani kis zsiradekon, erre 
paradicsom jon kicsire vagva vagy turmixolva,fuszerezve 
soval, borssal es vadmentaval. (Remelem jol emlkeszem, csak 
fejbol irom, ha erdekes, megnezem pontosan a receptben, ami 
nekem van, hogy abban mi szerepel.) De fantaziara bizva 
lehet varialni. En keves hust szoktam megpiritani hagyman 
es ehhez egy konzerv paradicsomot (nem suritett, 400 g 
hamazott darabolt paradicsom), vagy friss paradicsomot 
szoktam keverni. Fuszerezes izles szerint, fokhagyma, so, 
bors, zoldfuszerek, vagy van olyan, hogy gorog 
fuszerkeverek, az is nagyon jo. Ezt az egeszet addig fozom, 
amig mar jo suru lesz, nagyreszt elfo a paradicsomok leve. 
Addigra megsulnek a padlizsanok is. Ha nem szeretitek 
olajosan, akkor le lehet torolgetni papirral, en nem 
szoktam. Bepakolom az egeszet tepsibe, a nagy vagason 
keresztul betoltom a tolteleket. A belseje ugy megpuhul a 
sutesnel, hogy a kanalla lehet benne "helyet csinalni" a 
paradicsomos husnak. Kozepesen meleg sutoben kb 40 percet 
sutom. Ha eleg nagy a tepsi, akkor lehet a padlizsanok koze 
vastag hasab krumplit rakni. Ha marad toltelek, azt is a 
tepsibe teszem, csak ugy a padlizsanok koze.

Az imam valoszinuleg ajultra zabalta magat, ez annyira 
jo. :o)

Vadmentat sosem ettem. Az miben kulonbozik a mentatol?

Kuldok Nektek egy nagyon gyorsan elkeszitheto nagyon finom 
csirkeetelt.

Oreganos csirke

50 dkg csirke vesepecsenye
   (En nem tudtam ez melyik resz, a szakacskonyv szerencsre 
elmagyarazta, hogy a mellnek a belso hosszukas darabja, ami 
a legfinomabb. En egesz csirkemellbol csinaltam, egy nagy 
mellett szamolva fejenkent. Ugy bontottam fel, hogy a 
mellett felbevagytam, levagtam a belso reszt, amirol ok is 
beszeltek, majd megegyszer hosszaban felbe, de ez szerintem 
szabadon valasztott. :o) )
1/2 dl olivaolaj
3/4 dl citromle
2 ek friss vagy 1 ek szaritott oregano
so, bors

A sutot 180 fokra bemelegitjuk (kozepes). A csirkemell 
darabokat tuzallo talra teritjuk. Osszekeverjuk az olajat a 
citromlevel, beleszorjuk az oreganot a sot es borsot, jol 
elkeverjuk. Az egeszet a husra ontjuk, atforgatjuk, hogy 
mindenhol erje. Fedetlenul 15-20 percig sutjuk. Ezalatt 
elkeszul a koret, ami a konyv szerint parolt rizs, de 
szerintem jobban illik hozza a kifott teszta. Aki kedveli 
megszorhatja az egeszet talalaskor parmezan sajttal.
Tenyleg husbontassal, teritessel egyutt megvan az egesz fel 
ora alatt, es "rendes" etel, nem szendvics vagy mikrokaja.
A konyv szerint: egy adag: 1180KJ/280kcal, feherje 25g zsir 
20g  :o)

Lenne egy kerdesem is. 
Hogyan kell elkesziteni a libamajat? Eddig ketfelet ettem, 
a rantottat meg a naturt. A natur jobban tetszik almaval es 
rizi bizivel. Hogyan kell kisutni a majat, gyorsan vagy 
lassan, milyen vastag szeletre kell vagni? Az almat is 
lehet sutni vagy parolni kell elotte? Eleg draga etel, hogy 
kiserletezzek, ha csinaltatok mar ilyet, kerlek mondjatok 
el a tapasztalataitokat.

Byte,
Krisztina

Felesegemnek ujain nagy repedesek mutatkoznak. Megkerdezem a kedves
olvasokat, talan valakinek van tapasztalata a nikkeltol okozott
allergiaval, mi a eddig csak a Cortizon segitett valamit de lehetetlen
avval elni; tonkreteszi a csontokat. Egy cikkben cinkhianyrol
beszelnek de nincs bizonyitva. Tud valaki mas modszert a javulasra?
Vedooltas? Omeopatia, stb.Nem konvencionalis modszerek? Minden
segitseget nagy halaval koszonnek.

Dr. Ivan Plivelic
Via Mortara, 89
44100 Ferrara, Italia
Tel/fax 0039 0532 249729