Na jo, hagyom magam meggyozni.... ezek szerint a stresszelt allat husa
mas izu, mint a bekes legeleszes kozben levadaszott allate...Lehetseges...
De azt, hogy a stressz miatt megnovekedett adrenalin csapodik ki...
az valtozatlanul nagy hulyeseg...

Megjegyzes: a zsido es muzulman vallas disznohus tilalma nem annyira 
a meleg illetve a disznohus romlandobb volta miatt szuletett meg, hanem
a diszno kozvetitesevel terjedo be'lfe'reg miatt. A belfereg peteit tartalmazo
ugynevezett "borso'ka's" hus latszatra jo, de csak nagyon alapos sutes-fozes
pusztitja el a borsokakat... a legegyszerubb egeszsegugyi megoldas az
volt, ha vallasi alapon teljesen megtiltjak a disznohus fogyasztasat.

Es ha mar itt tartunk: visszaterve a hus fozes elotti ho"kezelesere,  ugyancsak
a zsido konyha specialis tilalmai koze tartozik a ve'r es a ve'res hus
fogyasztasa.
(Mellekesen: en nagyon szeretem a ve'res hurkat, de ha arra gondolok hogy
a vagohidakon hogyan folyatjak ki es gyujtik ossze a ve'rt , igyekszem
gyorsan masra gondolni... :-)...
Mivel igazabol nem tudjak, nem merik eldonteni, hogy a ma'jbol kifolyo piros
le'  ve'r-e vagy nem, ami biztos-biztos, a majat feldolgozas elott grillracson
taploszarazra egetik es csak ezutan -amikor mar semmifele le' nem folyik
belole- szeletelik fel rantanivalo majnak vagy vagjak fel csikokra piritott
majnak.
Sajnos, a taplojelleg megmarad...

Samuka

Kedves Samuka,

koszi a valaszokat, tudom, rad mindig szamithatok ilyen 'tudomanyos'
kerdesekben :)
>Nekem pld akar porkolthoz,
>akar rantotthushoz le kell pucolnom a husokat, hogy sehol egy szem feher
>ne legyen rajta, csak tiszta piros, mintha szintetikus hus lenne...
kulonben a
>lanyaim nem eszik meg.
Az en lanyaim is igy vannak ezzel, a suliban hozza se nyulnak a husokhoz!
De en is ilyen voltam, mar az anyukam is igy keszitette el a huseteleket.
Emlekszem, a nagyapam hogy szerette a cupakos husokat! Ranezni sem tudtam! 
>A rantanivalo szeletek forrazasa viszont IMHO gyalazat... :-)
Szerintem is! 


Peter, neked is koszi a felhomalyositast. :)

>Ha a magyar hazi disznovagasokra gondolok,elszomorodom. 
En sosem voltam ilyenen, de az osi csaladi tortenetek kozott szerepel egy
ezzel kapcsolatos tortenet: leszurtak a disznot, de az valahogy
elszabadult, el kezdett rohangalni az udvarban es az eppen kinyitott
(talajszinten levo) kutba beleugrott! Nem tudom, mi lett a folytatas, de
azt a kutat tobbe nem hasznaltak. :)))


Tegnap kint voltam az Auchan-ban, a sok bevasarlokozpont kozul szerintem
itt lehet a legtobb fele marhahust kapni (de sertes is van), szepen
elorecsomagolva, es rairva, milyen resze. (Es nem kell vitatkozni a
hentessel, hogy most az fekete, v. feherpecsenye, rovidkaraj, v.
hosszukaraj. Kivalasztod a leggusztusosabbat es viszed!) 

Ugy tudom, nalunk is vannak koser husboltok. Sokkal dragabb ott a hus??
A multkor a Kiralyi Pal utcaban pedig egy torok husboltra lettem figyelmes,
de nem mentem be. Ott szerintetek milyen husokat lehet kapni?? 


Mas: 
Gondolom, nem tul sokan tudtok napkozben tv-t nezni, de hatha... Muholdon
jon nalunk a RAI UNO, 11.30 - 13.30-ig megy a 'La vecchia fattoria' c.
musor, telis-tele van jobbnal jobb receptekkel, amit ott, a helyszinen
keszitenek el. Alig gyozom a jegyzetelest, mert hadarnak am renduletlenul!
:))  Minden nap van egy specialis tema, s olyan kajakat keszitenek. Kesz
hizokura mar a nezese is! :))
(Ma foleg halakrol volt szo, ugyhogy fogyokuraztam) 


Sziasztok,
Zita

Kedves Gabcsi,

eppen par napja keszitettem egy keveset, leirom hogyan. Lehet, hogy nem ez
az autentikus recept, de az anyukam igy csinalta:
Legjobb a jo vastag narancshejbol csinalni. Lehamozod a narancsot, mondjuk
negyedekben, es legalabb 3-4 napig aztatod hideg vizben, naponta akar
2-3-szor is lecsereled rajta a vizet. 
Utana vizet forralsz, teszel bele jo sok cukrot (pontos aranyt nem tudok,
tul suru szirup azert ne legyen, mert odaeg). Ebben a szirupban fozod kb.
20-30 percig. Hagyod kihulni es ketfelekeppen lehet eltenni: vagy level
egyutt befottesuvegben - jobb, ha hutoben tarolod (nekem igy is peneszes
lett egyszer :((  ), vagy pedig lecsopogteted es kristalycukorba
hempergeted. Nem tudom, meddig all el, mi gyerekkorunkban nagyon szerettuk
nassolni is. Aprora kockazva nagyon finom sutikbe, gyumolcssalataba is. 

Talaltam itthon egy konyvet, az a cime, hogy Aszalas, kandirozas. Ebbol
idezem a receptet, hozzateszem, hogy meg soha sem probaltam, ugyhogy
garancia nincs. :))

"Edesebb fajtat aszaljunk, de ne legyen tulerett, es valogassuk ki a hibas
szemeket. Mosas, szaritas utan szarastol, magostol rakjuk a talcakra es
vigyuk a napra. 36 ora mulva tepjuk ki a szarakat, a magokat viszont
hagyjuk benne. Masnap tegyuk felarnyekos helyre, addig legyen ott, amig jol
osszetopped, megszarad. Ezutan papirdobozokba helyezve a kamraba, ill.
huvos, levegos helyre tegyuk.

Tuzhelyen vagy sutoben 50 fokon kezdjuk az aszalast, csak a vege fele
csokkentsuk a homersekletet 30 fokra. Gyakran kell ellenorizni, mert
konnyen megsul. Aki az aszalasban jaratlan, annak inkabb az alacsonyabb
homersekleten valo aszalast ajanlom, igaz ebben az esetben tovabb tart. Egy
kilo meggybol 13-15 dkg. szaritott lesz, mintegy 24 - 30 ora alatt."

Sok sikert,
Ciao
Zita

Kellemes Izeket!
Variaciok toltott kenyerre.
Talan a fracia-kenyer egy kicsit vakony szerintem jobb a zsurkenyer,
ha meg letezik vagy a kocka kenyer.
Hozzavalok:
15 dkg vaj
15 dkg juhturo
15 dkg fott sonka 
10 dkg loncshus
2 db kemenytojas
1 kis uveg paprikaval toltott olajbogyo
1 cs. petrezselyem
1 cs. snidling 
so, bors - izles szerint
Kapribogyo, Worcestershire szosz
Lilahgyma
Az elkeszitese:
A zsur-kenyer egyik veget levagjuk es egy hosszu kessel kivajjuk
a belsejet, hosszabb kenyeret kettevagjuk, a kocka-kenyernek
meg a tetejet kell levagni es ugy kiszedni a belsejet.
A kiszedett belso reszt osszedaraboljuk es felretesszuk.
A sonkat, a loncshust, a kemenytojasokat szinten osszevag-
juk kockakra.A petrezsejmet, a snidlinget, a kapribogyot finom-
ra vagjuk.A vajat habosra keverjuk hozza'adjuk a juhturot majd a
sonkat, a loncshust, a kemenytojast, az osszevagott kenyer bel-
sejet es az egeszet finoman jol osszekeverjuk.Fuszerezzuk az
elokeszitett petrezselyemmel, a snidlinggel, a kapribogyoval, 
soval, borssal es Worcestershire szoszzal.A legvegen hozzake-
verjuk az olajbogyokat es az igy elkeszult masszat beletoltjuk
a kivajt kenyerbe.A kocka kenyer eseteben visszatesszuk ra
tetejet,foliaba tekerjuk es betesszuk a hutobe kikemenyedni.
Talalaskor a nem tul vekonyra vagott szeleteket ratehetjuk egy
salatalevelre es tetejet lila hagymaval diszithetjuk.
Az elkesziteshez sok sikert es Joetvagyat kivanok hozza.
Ui.:holnap egy masik tolteleket irok le (nekem ez a kedvencem).   
     Persze nem magamtol vagyok ilyen okos.
  
                                   Udv:    Tib:or
   
       >Sohasem veszitettem,csak a versenyek fejezodtek be tul koran<